Question

【題目】下列關于實驗材料選擇的敘述，錯誤的是（??? ）

A.雞蛋清含蛋白質多，是用于蛋白質鑒定的理想動物材料

B.大豆種子蛋白質含量高，是用于蛋白質鑒定的理想植物材料

C.花生種子含脂肪多，且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

D.甘蔗莖的薄壁組織含有較多的糖，且近于白色，是用于還原糖鑒定的理想材料

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

A、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想動物材料，A正確；

B、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物材料，B正確；

C、花生種子含脂肪多，且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，C正確；

D、甘蔗富含蔗糖，而蔗糖是非還原糖，因此甘蔗不適合用于還原糖的鑒定，D錯誤。

故選D。