Question

現(xiàn)提供如下實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、恒溫水浴鍋．探究哺乳動(dòng)物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有專一性，請(qǐng)分析回答：
（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：如表中“+”代表加入適量的溶液，“-”代表不加溶液．請(qǐng)分析：

溶液 試管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

①驗(yàn)證蔗糖酶具有專一性，可選用的試管組合是

 

．
②驗(yàn)證淀粉酶具有專一性，可選用的試管組合是

 

．
③根據(jù)單一變量原則，無法形成對(duì)照的是

 

．
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取四支潔凈的試管，分別編號(hào)甲、乙、丙、丁．
②

 

．
③

 

．
④觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（3）結(jié)果預(yù)測：

 

．
（4）結(jié)論：

 

．
（5）在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到10℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，磚紅色沉淀的顏色比37℃時(shí)淺，其原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：由題意可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究哺乳動(dòng)物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有專一性，分析表格中的實(shí)驗(yàn)方法可知，實(shí)驗(yàn)的自變量是底物種類和酶種類不同，實(shí)驗(yàn)的原理是淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，具有還原性，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，也都具有還原性，因此可以用斐林試劑檢測淀粉或蔗糖是否發(fā)生了水解．

解答： 解：（1）①驗(yàn)證蔗糖酶具有專一性，實(shí)驗(yàn)的自變量是底物不同，蔗糖酶是無關(guān)變量，按照對(duì)照原則和單一變量的原則，應(yīng)選甲和丁試管．
②驗(yàn)證淀粉酶具有專一性，實(shí)驗(yàn)的自變量是底物不同，淀粉酶是無關(guān)變量，按照對(duì)照原則和單一變量的原則，可選用的試管組合是乙和丙．
③甲和乙試管、丙和丁試管存在兩個(gè)變量，根據(jù)單一變量原則，無法形成對(duì)照．
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對(duì)照原則，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①取四支潔凈的試管，分別編號(hào)甲、乙、丙、�。�
②按照表中的設(shè)計(jì)，向四支試管加入溶液并混勻，將試管放入37℃恒溫水浴鍋一段時(shí)間．
③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時(shí)間
④觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（3）甲試管中蔗糖被蔗糖酶水解，出現(xiàn)磚紅色，乙試管中的淀粉被淀粉酶水解，出現(xiàn)磚紅色；丙試管中的蔗糖不能被淀粉酶水解，不出現(xiàn)磚紅色，丁試管中的淀粉不能被蔗糖酶水解，不出現(xiàn)磚紅色．
（4）結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解不能催化淀粉水解，因此酶的作用具有專一性．
（5）酶的活性受溫度的影響，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到10℃，酶的活性降低，水解產(chǎn)生的還原糖的量少，生成的磚紅色沉淀少，顏色淺．
故答案應(yīng)為：
（1）甲和丁   乙和丙   甲和乙、丙和丁
（2）②．按照表中的設(shè)計(jì)，向四支試管加入溶液并混勻，將試管放入37℃恒溫水浴鍋一段時(shí)間   
③．取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時(shí)間
（3）甲、乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚缸色沉淀
（4）酶的催化作用具有專一性
（5）溫度低，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是通過實(shí)驗(yàn)探究酶作用的專一性，溫度對(duì)酶活性的影響，還原糖的檢測方法，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治鰧?shí)驗(yàn)的自變量、因變量及實(shí)驗(yàn)原理是解題的突破口，對(duì)于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量原則的理解和應(yīng)用是本題考查的重點(diǎn)．