Question

實驗Ⅰ：某同學通過google搜索“脂肪細胞含水量”，結果資料顯示脂肪組織的化學成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質(zhì)占2%．由于脂肪組織主要由脂肪細胞構成，因此脂肪細胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．這個結果與已知結論“組成細胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%-90%”相矛盾．該同學為了探究脂肪細胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪？做了以下實驗研究，請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計：
實驗Ⅰ：1．提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)．脂肪不溶于水，這樣的細胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎？
2．作出假設：在脂肪細胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）選取實驗材料和實驗儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱（溫度可調(diào)節(jié)）、電子稱、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標簽等．
（2）實驗步驟：
①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C待用．
②

 

，分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
⑤記錄數(shù)據(jù)如表：

編號	組織名稱及質(zhì)量 （500g）	105 攝氏度	160 攝氏度	脂肪 質(zhì)量	殘渣質(zhì)量	減少量	減少百分含量
A	皮下脂 肪組織	10分鐘	10分鐘	378g	91g	31g	6.2%
B	大網(wǎng)膜	10分鐘	10分鐘	409g	65g	26g	5.2%
C	腸系膜	10分鐘	10分鐘	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析數(shù)據(jù)得出結論：實驗結果中組織減少的百分含量可視作脂肪細胞中水的百分含量，其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結果基本一致．從而得出結論：

 

．
實驗Ⅱ：以上實驗存在明顯的不完善地方，即最終未對脂肪的純度進行鑒定，而脂肪中是否含水是影響結果的關鍵．請你模仿以上實驗設計過程，完成對脂肪是否含水的鑒定．
實驗原理：無水硫酸銅遇水變藍，
實驗可能用到的儀器和材料：大小燒杯、蒸餾水、滴管、標簽紙、電子稱、無水硫酸銅等．
實驗步驟：
①

 

．
②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中．
③

 

，放入三只燒杯中充分混合．
④觀察現(xiàn)象．
預期結果：
①

 

；
②

 

．

Answer 1

考點：水在細胞中的存在形式和作用

專題：

分析：本題是水、脂肪在脂肪細胞中的含量的探究實驗，實驗Ⅰ的目的是探究脂肪細胞中脂肪的含量與水含量的大小，實驗原理是脂肪組織主要由脂肪細胞構成，因此脂肪細胞的成分與脂肪組織的成分相似，根據(jù)實驗目的與材料用具涉及和完善實驗，分析實驗結果獲取實驗結論；實驗Ⅱ的實驗目的是探究脂肪中是否含有水分，實驗原理是無水硫酸銅遇水變藍色，根據(jù)實驗目的、原理、材料用具涉及、完善實驗步驟并預期實驗結果獲取實驗結論．

解答： 解：實驗Ⅰ（2）根據(jù)實驗目的與材料用具設計實驗步驟；
①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C待用．
②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎，分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
實驗Ⅰ：某同學通過google搜索“脂肪細胞含水量”，結果資料顯示脂肪組織的化學成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質(zhì)占2%．由于脂肪組織主要由脂肪細胞構成，因此脂肪細胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．這個結果與已知結論“組成細胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%-90%”相矛盾．該同學為了探究脂肪細胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪？做了以下實驗研究，請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計：
實驗Ⅰ：1．提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)．脂肪不溶于水，這樣的細胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎？2．作出假設：在脂肪細胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）選取實驗材料和實驗儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱（溫度可調(diào)節(jié)）、電子稱、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標簽等．
（2）實驗步驟：
①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C待用．
②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎，分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
⑤記錄數(shù)據(jù)如表．
⑥分析表格中的數(shù)據(jù)可知，皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜處的水的含量分別是6.2%、5.2%、22.8%，所以脂肪細胞中細胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水．
實驗Ⅱ根據(jù)實驗目的、實驗原理和材料用具，設計實驗步驟是；
①取3只相同的燒杯并編號甲、乙、丙．
②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中．
③從a、b、c容器中稱取等量的脂肪，放入三只燒杯中充分混合．
④觀察現(xiàn)象
預期實驗結果：
①三只燒杯中無水硫酸銅均變藍，說明脂肪中含有水分．
②三只燒杯中無水硫酸銅均不變藍，說明脂肪中不含水分．
故答案應為：
實驗Ⅰ（2）②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎    ⑥脂肪細胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水
實驗Ⅱ實驗步驟：①取3只相同的燒杯并編號甲、乙、丙    ③從a、b、c容器中稱取等量的脂肪
預期實驗結果：①三只燒杯中無水硫酸銅均變藍，說明脂肪中含有水分      ②三只燒杯中無水硫酸銅均不變藍，說明脂肪中不含水分

點評：本題是組成細胞的化合物的含量的探究，對題干進行解讀獲取實驗的目的、原理是解題的前提，解析時注意實驗設計的單因子變量的原則，由于選擇材料不同為了便于區(qū)分要對不同的實驗組進行編號．