Question

18．鑒定下列有機(jī)物需要水浴加熱50-65℃的是（　　）

• A． 可溶性還原糖
• B． 脂肪
• C． 淀粉
• D． 蛋白質(zhì)

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在50-65℃的水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色，A正確；
B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），不需要水浴加熱，B錯(cuò)誤；
C、常溫下淀粉遇碘變藍(lán)色，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不需要水浴加熱，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查鑒定可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．