6．不同的微生物往往需要不同的生長溫度，葡萄酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程中溫度要求最高的是（　�。�
A．葡萄酒B．果醋C．腐乳D．泡菜

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質(zhì)$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．
4、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．

解答 解：葡萄酒制作的適宜溫度是18～25℃；果醋制作的適宜溫度是30～35℃；腐乳制作的適宜溫度是15～18℃；泡菜制作的適宜溫度為16℃左右．
故選：B．

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生識記果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件即可正確答題，屬于考綱識記層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．近年來，美洲出現(xiàn)了一種由蟲媒病毒引起的疾病，下列有關(guān)該病毒的敘述，正確的是（　　）
A．蟲媒病毒屬于原核生物，沒有以核膜為界限的細(xì)胞核
B．蟲媒病毒侵入人體后，刺激T細(xì)胞分泌的淋巴因子與該病毒結(jié)合
C．蟲媒病毒可以在活細(xì)胞中繁殖
D．蟲媒病毒可以利用自身的核糖體合成蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．下圖表示人體通過體液免疫消滅破傷風(fēng)桿菌外毒素的過程，下列敘述錯誤的是（　　）
A．細(xì)胞2、細(xì)胞3均起源于造血干細(xì)胞
B．圖中細(xì)胞1、2、3、4、5中均含有合成物質(zhì)a的基因
C．圖中細(xì)胞1、2、3、4、5識別抗原與細(xì)胞膜上糖蛋白有關(guān)
D．細(xì)胞5屬于保留分裂能力的細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．胡蘿卜富含胡蘿卜素，其中的β-胡蘿卜素可以被氧化成兩分子的維生素A，用于治療夜盲癥等疾病，回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的問題：
（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，選擇的萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，并且還需考慮萃取效率、毒性等．
（2）萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，并且在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品對照．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．人類遺傳病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)兩個家系都有甲遺傳�。ɑ�?yàn)镠、h）和乙遺傳�。ɑ�?yàn)門、t）患者，系譜圖如下．請回答下列問題（所有概率用分?jǐn)?shù)表示）：

（1）甲病的遺傳方式為常染色體隱性遺傳．
（2）若I-3攜帶乙病致病基因，則II-9的基因型為hhtt．
（3）若I-3不攜帶乙病致病基因，請繼續(xù)以下分析：
①I-2的基因型為HhXTXt；II-5的基因型為HHXTY或HhXTY．
②如果II-5與h基因攜帶者結(jié)婚，所生兒子患甲病的概率為$\frac{1}{6}$．
③如果II-5與II-6結(jié)婚，則所生男孩同時患兩種遺傳病的概率為$\frac{1}{36}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．減數(shù)分裂過程中染色體數(shù)目減半發(fā)生的時間及相關(guān)行為是（　�。�
A．減數(shù)第一次分裂前期 聯(lián)會配對
B．減數(shù)第一次分裂末期 同源染色體分離
C．減數(shù)第二次分裂中期 排在中央
D．減數(shù)第二次分裂后期 著絲點(diǎn)分裂

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．如圖是經(jīng)減數(shù)分裂形成的1個卵細(xì)胞和3個極體的示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）此分裂過程中，細(xì)胞連續(xù)分裂2次，染色體（DNA）復(fù)制1次，復(fù)制發(fā)生的時期在減數(shù)第一次分裂間期．
（2）上圖四分體時期的細(xì)胞中有2對同源染色體，8 條姐妹染色體，8個DNA分子．  
（3）卵原細(xì)胞中有0條姐妹染色單體，4個DNA分子．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．構(gòu)成DNA的堿基有4種，下列哪項(xiàng)堿基數(shù)量比可能體現(xiàn)生物的多樣性（　�。�
A．$\frac{（A+G）}{（T+C）}$B．$\frac{（A+C）}{（T+G）}$C．$\frac{A+T}{C+G}$D．$\frac{A}{T}$

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．如圖表示某種生物處于細(xì)胞分裂不同時期的細(xì)胞圖象，請根據(jù)圖回答下面的問題．
（1）處于有絲分裂的是甲，處于減數(shù)分裂的是乙、丙．
（2）甲圖細(xì)胞分裂后產(chǎn)生的子細(xì)胞叫體細(xì)胞．
（3）由圖乙分析可知，該細(xì)胞含有4條染色體，有2對同源染色體，有8條染色單體，染色體數(shù)與DNA分子數(shù)之比為1：2．該細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂的后 期，其產(chǎn)生的子細(xì)胞名稱為次級卵母細(xì)胞和第一極體（或極體）．

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