Question

【題目】酸奶是人們喜愛的一種飲品，為檢測市售的鮮牛奶是否適合用于制作酸奶，某實驗小組研究了抗生素對乳酸菌的影響，并鑒別了市售酸奶中的菌種。

（1）將滅菌的濾紙圓片（大小相同）分別浸潤在經過不同方法處理的牛奶中，一段時間后，取出濾紙圓片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下圖），在37℃下培養(yǎng)24 h。實驗結果如下表。

組別	牛奶處理方法	抑菌圈寬度（mm）
1	含抗生素的消毒鮮牛奶	4.5
2	不含抗生素的消毒鮮牛奶	0
3	含抗生素的鮮牛奶	4.6
4	不含抗生素的鮮牛奶	0
5	待測奶樣	5.8

通過1、3組實驗可得出的結論為_______；通過3、4組實驗可得出的結論為______；第5組的實驗結果表明，市售的鮮牛奶_______（填“適合”或“不適合”）用于制作酸奶。

（2）為鑒別市售酸奶中的菌種，應該采用平板劃線法或______法，在________培養(yǎng)基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征進行鑒定。還要對菌落中的菌種進行涂片，并用________進行進一步觀察和鑒定。某同學在配制培養(yǎng)基時加入，從而成功篩選出高效產生乳酸的菌株，其篩選依據的原理是_____________________。

Answer 1

【答案】消毒不會使牛奶中的抗生素減少或消除 抗生素能夠殺死乳酸菌 不適合 稀釋涂布平板 固體 顯微鏡 乳酸會與反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產生乳酸能力越強

【解析】

1、無菌技術的主要內容：

①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進行清潔和消毒；

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌；

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行；

④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

2、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）分析表格可知，1、3組實驗的自變量為是否經過消毒處理，結果中抑菌圈寬度并沒有明顯區(qū)別，因此消毒不會使牛奶中的抗生素減少或消除；3、4組實驗的自變量為鮮牛奶中是否含有抗生素，結果含抗生素的鮮牛奶中出現了抑菌圈，不含抗生素的鮮牛奶中沒有出現抑菌圈，可得出的結論為抗生素能夠殺死乳酸菌。第5組的實驗結果表明，市售的鮮牛奶中出現很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不適合用于制作酸奶。

（2）微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。鑒別培養(yǎng)基中，一般需要加入瓊脂作為凝固劑制成固體培養(yǎng)基，然后觀察所獲單菌落的特征。還要對菌落中的菌種進行涂片，并用顯微鏡進行進一步的觀察和鑒定。因為乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，說明乳酸菌產生乳酸能力越強，因此某同學在配制平板時加入CaCO3可以篩選出高效產生乳酸的菌株。