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【題目】豆腐塊用食鹽腌制的目的是（ ）

①滲透鹽分，析出水分

②給腐乳必要的咸味

③防止毛霉繼續(xù)生長和污染的雜菌繁殖

A. ①② B. ②③

C. ①③ D. ①②③

【答案】D

【解析】加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，①正確；鹽能給腐乳以必要的鹽味，②正確；鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質，③正確；

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】苦馬豆素（SW）因從灰苦馬豆中分離出來而得名，被認為是“未來的腫瘤治療藥物”。以下是相關的實驗研究過程及結果。

①將等量的小鼠肝癌Hepal－6細胞懸液，分別接種于若干個含有等量培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中；

②將培養(yǎng)瓶放于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，靜置、去除上清液；

③分別加入等量但含不同濃度SW的培養(yǎng)液，置于37 ℃、5%的 CO2培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)；

④分別在24 h、48 h、72 h時吸取培養(yǎng)液，觀察結果，得到不同濃度的SW對細胞存活率的影響曲線如圖所示。

請回答下列問題。

（1） 處于間期的肝癌Hepal－6細胞，其分子水平的主要變化是 。

（2）步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法應為 。步驟③中每個實驗組設置5個培養(yǎng)瓶同時進行培養(yǎng)，計數(shù)后統(tǒng)計平均值，這是為了_______________，使實驗結果更準確。

（3）分析圖中曲線可知，SW對肝癌Hepal－6細胞作用效果的特點是

①___________________________；

②___________________________。

（4）將培養(yǎng)48 h的培養(yǎng)液離心，去除上清液后經過一系列的處理及分析，得到培養(yǎng)48 h細胞數(shù)目及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表達量如下表所示：

SW

癌細胞數(shù)目

凋亡細胞數(shù)目

Bax蛋白

Bcl－2蛋白

2/(μg·mL－1)

＋

＋＋＋

＋＋＋＋＋

＋

1/(μg·mL－1)

＋＋

＋＋＋

＋＋＋

＋＋

0.5/(μg·mL－1)

＋＋＋

＋＋

＋＋

＋＋＋

0/(μg·mL－1)

＋＋＋＋

＋

＋

＋＋＋＋

注：“＋”的數(shù)量表示相對值的多少

據(jù)此推測，SW可能是通過誘發(fā)癌細胞________來抑制腫瘤生長的，其原因可能是SW促進了癌細胞內________________的表達。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于細胞中化合物的敘述，正確的是

A. 細胞中的無機鹽均以離子形式存在

B. 以碳鏈為骨架的糖類、脂質、蛋白質、核酸等有機化合物，構成細胞生命大廈的基本框架

C. 在最基本的生命系統(tǒng)中，DNA、RNA均可作為遺傳物質

D. 糖類是細胞中主要的能源物質，與糖類在活細胞中的含量比脂質高有關

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖1表示酶促反應速率與溫度的關系，圖2中的實線表示溫度為a時的生成物量與時間的關系．則當溫度為2a時生成物量與時間關系對應的曲線是（ ）

A.曲線1
B.曲線2
C.曲線3
D.曲線4

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是有關某種淀粉酶的實驗，處理方式及結果如表及圖所示。根據(jù)結果判斷，敘述正確的是 （ ）

試管編號

試管Ⅰ

試管Ⅱ

試管Ⅲ

pH

8

8

7

溫度

60℃

40℃

40℃

淀粉酶

1mL

1mL

1mL

淀粉

1mL

1mL

1mL

A．甲物質是淀粉酶抑制劑

B．此種淀粉酶在作用35min后便會失去活性

C．此種淀粉酶在中性環(huán)境中的作用速率比在堿性中的快

D．此種淀粉酶較適合在40℃的環(huán)境下起作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖中能正確表示人體胰蛋白酶對底物的分解速率和溫度關系的是(　　)

A. B. C. D.

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關高等植物細胞有絲分裂的敘述，正確的是

A. 分裂間期，細胞有適度的生長，其相對表面積增大

B. 分裂前期，染色質形成染色體并散亂分布在紡錘體的中央

C. 分裂后期，著絲點分裂，細胞中染色體和DNA數(shù)量加倍

D. 分裂末期，高爾基體聚集在細胞中央合成赤道板

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】羊通過吃草獲得自身所需的元素和化合物，那么羊和草體內的各種化學元素（ ）

A．種類差異很大，含量大體相同

B．種類和含量差異都很大

C．種類和含量都是大體相同的

D．種類大體相同，含量差異很大

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列各項中，對生物膜化學成分的表述，最全面的是（ ）

A. 蛋白質、糖類、脂肪 B. 糖蛋白、脂肪 C. 蛋白質、糖類、脂質 D. 脂質、蛋白質

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