【題目】下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實驗中，敘述正確的是

A. 腐乳發(fā)酵過程中毛霉生長溫度應(yīng)控制在30-35度

B. 分兩階段發(fā)酵果醋時，第一階段比第二階段的發(fā)酵溫度要高一些

C. 變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲

D. 實驗室制作的腐乳因未經(jīng)質(zhì)量鑒定而不宜直接食用

【答案】D

【解析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌無氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.當(dāng)氧氣、糖原都充足時，糖→醋酸b.當(dāng)缺少糖源時，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白質(zhì)在蛋白酶作用下分解為肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

腐乳發(fā)酵過程中毛霉生長溫度應(yīng)控制在15～18℃，A錯誤；分兩階段發(fā)酵果醋時，第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是18～25℃，第二階段的發(fā)酵即果醋的制作，所控制的溫度范圍是30～35℃，B錯誤；變酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，C錯誤；實驗室制作的腐乳可能因滅菌不徹底，而且未經(jīng)質(zhì)量鑒定，所以不宜直接食用，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究人員為探究大氣CO2濃度上升及紫外線（UV）輻射強度增加對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，現(xiàn)模擬一定量的UV輻射和加倍的CO2濃度處理番茄幼苗，直至果實成熟，測定了相關(guān)生理指標(biāo)，結(jié)果見下表。請分析回答：

分組及實驗處理

株高（cm）

葉綠素含量（mg.g-1）

光合速率（μmol.m-2.s-1）

15天

30天

45天

15天

30天

45天

A

對照（自然條件）

21.5

35.2

54.5

1.65

2.0

2.0

8.86

B

UV輻射

21.1

31.6

48.3

1.5

1.8

1.8

6.52

C

CO2濃度倍增

21.9

38.3

61.2

1.75

2.4

2.45

14.28

D

UV輻射和CO2濃度倍增

21.5

35.9

55.7

1.55

1.95

2.25

9.02

（1）從表中A、B兩組數(shù)據(jù)分析，紫外線輻射會降低光合速率。原因可能是紫外線破壞了位于________________膜上的葉綠素，降低了光反應(yīng)產(chǎn)生的________________的含量，進而影響光合速率。

（2）從表中A、C兩組數(shù)據(jù)分析，C組光合速率明顯高于對照組，其原因一方面是由于________________，加快了_____反應(yīng)的速率；另一方面是由于__________的含量增加，使光反應(yīng)速率也加快，提高了光合速率。

（3）從表中數(shù)據(jù)可知，A、D兩組光合速率________________。結(jié)合B、C組數(shù)據(jù)分析，說明CO2濃度倍增對光合作用的影響可以__________UV輻射對光合作用的影響。

（4）由表可知，CO2濃度倍增可以促進番茄植株生長。有研究者認(rèn)為，這可能與CO2參與了植物生長素的合成啟動有關(guān)。要檢驗此假設(shè)，還需要測定A、C組植株中________________的含量。若檢測結(jié)果是________________________________________________________________，則支持假設(shè)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻細胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)

A. 在4℃條件下易變性 B. 只含有C、H、O元素

C. 也能在常溫下高效合成淀粉 D. 含有—NH—CO—

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在細胞學(xué)說創(chuàng)立的過程中，有很多科學(xué)家作出了貢獻，下面的說法不符合史實的是（ ）

A. 列文虎克用自制的顯微鏡觀察到不同形態(tài)的細菌、紅細胞和精子等

B. 虎克第一次觀察到了活的細胞并為之命名

C. 施萊登和施旺共同證明了植物和動物都是由細胞構(gòu)成的

D. 魏爾肖的著名論斷是對細胞學(xué)說的重要補充

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞的分化、衰老和凋亡是普遍存在的生命現(xiàn)象。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A. 正常情況下，細胞分化是可逆的

B. 細胞衰老是細胞生命活動的必然規(guī)律

C. 衰老細胞中的線粒體和細胞核體積增大，核膜不斷向內(nèi)折疊

D. 在健康成人體內(nèi)的骨髓和腸中，每小時都有大量細胞發(fā)生凋亡

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的問題：

(1)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，倒平板時，需要等待平板冷卻________后，將平板倒過來放置。微生物接種的方法，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者是將菌液進行一系列的___________，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。菌落是在固體培養(yǎng)基上由_________細胞繁殖而來的形態(tài)可見的子細胞群體。

(2)對月季進行組織培養(yǎng)時，適宜花藥培養(yǎng)的時期是_________期，為確定花粉是否處于該時期，鏡檢時最常用的染色方法是_____________。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與____________生重氮化反應(yīng)后，與N—l一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)用萃取法提取胡蘿卜素的實驗中，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥的目的是______；得到的萃取液需要用______________方法進行濃縮。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某興趣小組探究2，4- D對迷迭香插條生根的影響，實驗結(jié)果如下表所示。

2，4-D濃度

對照組

0.5mg/L

1.Omg/L

2.Omg/L

平均根數(shù)（條）

0.9

2.5

5.7

4.2

成活率（%）

33

56

96

74

下列敘述與該實驗不相符的是

A. 對照組可使用不含2，4-D的蒸餾水

B. 濃度小于0.5mg/L時，2，4-D對插條生根的促進作用隨濃度逐漸增強

C. 濃度為2.Omg/L時，2，4-D抑制插條生根

D. 實驗用的插條應(yīng)來自同一植株上長勢相同的枝條

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了調(diào)查自來水的水質(zhì)情況，某研究小組對自來水水樣中的細菌含量進行了測定，請回答下列問題：

（1）在微生物的培養(yǎng)過程中，實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是__________。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿_________________培養(yǎng)。

（2）若小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌，劃線時在培養(yǎng)基上共畫了5個區(qū)域，則共需要_________次灼燒接種環(huán)。

（3）檢測自來水中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅美藍培養(yǎng)基，培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供___________、____________等基本營養(yǎng)成分。

（4）該研究小組在統(tǒng)計菌落數(shù)目時，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因_________而遺漏菌落的數(shù)目。統(tǒng)計活菌數(shù)目時常用的方法是___________和_________________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】近期，《自然》證實基因甲基化缺失是致癌的重要原因，基因甲基化是指在基因調(diào)控過程中，基因內(nèi)部的甲基基團通過酶的作用激活基因，使其表達出相應(yīng)的蛋白質(zhì)。若甲基基團缺失，則基因表達出異常的蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致細胞癌變。下列相關(guān)說法正確的是

A. 體細胞內(nèi)的基因都會發(fā)生甲基化

B. 基因表達時以解旋后的任一條鏈作為轉(zhuǎn)錄的模板鏈

C. 甲基基團缺失導(dǎo)致基因的結(jié)構(gòu)改變

D. 癌細胞內(nèi)的基因甲基化明顯

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