Question

【題目】下圖1、圖2表示小麥開(kāi)花數(shù)天后測(cè)定種子中幾種物質(zhì)的變化,請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問(wèn)題:

（1）構(gòu)成小麥植株的細(xì)胞中含量最多的化合物是_____，種子成熟后期，含水量_____，結(jié)合水/自由水的比例_____（上升/下降），進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與_____元素密切相關(guān)。

（2）小麥成熟過(guò)程中糖類(lèi)物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，_____含量增多，用_____試劑檢測(cè)還原糖的量，還原糖的多少可通過(guò)_________來(lái)判斷。

（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來(lái)比土豆甜。某興趣小組猜測(cè)土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖。為驗(yàn)證這一說(shuō)法，他們進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助其完成以下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖，_________；

②備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3%的蔗糖溶液等。 實(shí)驗(yàn)步驟：（請(qǐng)補(bǔ)充完整）

第一步
第二步	向A、B兩支試管中分別加入等量的_____、適宜溫度下保溫5min
第三步	將等量的_____ 和_____注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL， 然后 _____。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是_____。

Answer 1

【答案】水 下降 上升 C（碳） 淀粉 斐林試劑 磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺） 還原糖與斐林試劑反應(yīng)能生成磚紅色沉淀 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉 斐林試劑甲液 斐林試劑乙液 50 ℃～65 ℃恒溫水浴2 min A試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或者不出現(xiàn)磚紅色沉淀），B 試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】

分析圖1：小麥開(kāi)花數(shù)天后，含水量逐漸減少，干物質(zhì)量逐漸增加，主要原因是，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累。

分析圖2：小麥種子成熟過(guò)程中，蔗糖等可溶性糖的含量逐漸降低，淀粉的含量逐漸升高，蛋白質(zhì)的含量基本不變，種子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。

還原糖的鑒定：1、實(shí)驗(yàn)材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋(píng)果、梨好；斐林試劑。
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。

（1）構(gòu)成小麥植株的細(xì)胞中含量最多的化合物是水，由圖可知，種子成熟后期，含水量下降，結(jié)合水／自由水的比例上升，進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與C元素密切相關(guān)。

（2）分析題圖可知，小麥成熟過(guò)程中糖類(lèi)物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，淀粉含量增多，蔗糖與還原性糖減少。還原糖的量可用斐林試劑檢測(cè)，斐林試劑與還原糖反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀，還原糖的多少可通過(guò)磚紅色沉淀的多少 (或磚紅色顏色的深淺)來(lái)判斷。

（3）實(shí)驗(yàn)的目的是為了證明土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖�？蛇x用去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液分別與一定量的淀粉反應(yīng)，含有淀粉酶的組就會(huì)將淀粉分解，產(chǎn)生還原性糖，可用斐林試劑檢測(cè)還原性糖有無(wú)生成以及生成的量。所以該實(shí)驗(yàn)的原理是：淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀。
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：將去掉淀粉的土豆提取液、去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液分別加入A、B試管中2ml，保溫備用；
第二步：向A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉、適宜溫度下保溫5min；
第三步：將等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后在50 ℃～65 ℃恒溫水浴2 min。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是A試管內(nèi)液體為藍(lán)色（或者不出現(xiàn)磚紅色沉淀），B 試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀。