Question

【題目】【生物——選修1:生物技術實踐】

生物技術在日常生活中應用非常廣泛，請回答下列與生物技術有關的問題：

（1）從生物體內提取的天然物質豐富了人們的生活。例如：提取胡蘿卜素的流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→___________→過濾→濃縮→胡蘿卜素。提取辣椒素過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的_______________________________________________________。

（2）豆豉是大豆經過發(fā)酵制成的一種食品。從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質轉變?yōu)?/span>____________，脂肪轉變?yōu)?/span>____________。

（3）泡菜不能急著吃，是因為____________。實驗室常采用____________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（4）玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物可被酵母菌利用發(fā)酵生產酒精。培養(yǎng)酵母菌時，該水解產物為酵母菌的生長提供____________。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用____________法或稀釋涂布平板法計數(shù)。

Answer 1

【答案】 萃取 防止有機溶劑的揮發(fā) 氨基酸和多肽 脂肪酸和甘油 泡菜制作時間過短，產生的亞硝酸鹽較多 比色 碳源 顯微鏡直接計數(shù)

【解析】【試題分析】

本題考查生物技術在日常生活中應用的相關知識。題目比較簡單，需要考生根據(jù)題意梳理相關知識，再現(xiàn)課本上的基礎知識，即可順利分析作答。

（1）提取胡蘿卜素常用萃取法，其流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置的目的是防止有機溶劑的揮發(fā)。

（2）從大豆到豆豉，大豆中的成分會發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質轉變?yōu)榘被岷投嚯�，脂肪轉變?yōu)橹舅岷透视汀?/span>

（3）泡菜不能急著吃，是因為泡菜制作時間過短，產生的亞硝酸鹽較多；實驗室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質。

（4）纖維素充分水解后的產物是葡萄糖，培養(yǎng)酵母菌時，葡萄糖可為酵母菌的生長提供碳源。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法計數(shù)。