Question

【題目】我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為﹣C3H5O2 ， 則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（　�。�
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
D.4、9、4、1

Answer 1

【答案】A
【解析】解：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為： ，已知谷氨酸的R基是﹣C3H5O2，將其代入氨基酸的結(jié)構(gòu)通式即可寫(xiě)出谷氨酸的分子結(jié)構(gòu)式．所以該谷氨酸含有C、H、O、N的原子數(shù)分別是5、9、4、1．

故答案為：A．

利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中的原子數(shù)
在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。
（1）碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。
（2）氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。
（3）氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。
（4）氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。
（5）由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。