Question

【題目】酒精會導致蛋白質變性，長期飲酒對消化道中的消化酶會有影響嗎？興趣小組的同學利用體積分數(shù)為50%的酒精、唾液淀粉酶，探究酒精對消化酶的影響，實驗步驟如下。請回答下列問題：

（一）實驗步驟

實驗步驟	試管甲	試管乙
步驟1	A和pH6．8緩沖液各1ml	加入蒸餾水和pH6．8緩沖液各1ml
步驟2	各加入質量分數(shù)為1%的唾液淀粉酶溶液1ml，混勻后放置一段時間
步驟3	各加入質量分數(shù)為1%的淀粉溶液1ml，37℃恒溫水浴保溫一段時間
步驟4	取出試管，各加入質量分數(shù)為1%的碘溶液3滴，觀察顏色變化

（二）討論與分析

（1）實驗中設置乙管的目的是___________，“實驗步驟”中A處應為____________________。

（2）兩支試管最可能的實驗結果是甲試管_________色，乙試管_________色。

（3）實驗中加入緩沖液的作用是________。

Answer 1

【答案】對照 加入體積分數(shù)為50%的酒精溶液 （深）藍 淺黃（棕）（不變藍） 維持反應液中pH值適宜且穩(wěn)定

【解析】

1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。
3、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量；無關變量是在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量，無關變量應保持適宜且相同。
4、生物實驗應遵循對照原則和單一變量原則。
5、生物實驗中的實驗組和對照組：實驗組是對自然狀態(tài)的實驗對象施加或減除了某一自變量的組，對照組是對自然狀態(tài)的實驗對象未施加或減除了某一自變量的組。

（1）探究酒精對唾液淀粉酶活性的影響，該實驗變量是酒精的有無，試管甲加入體積分數(shù)為50%的酒精溶液和pH6.8緩沖液各1mL，故試管乙加入蒸餾水和pH6.8緩沖液各1mL進行對照。

（2）由于甲中有酒精，影響酶的活性，淀粉分解少而B中淀粉在酶的作用下分解，故試管甲呈(深)藍色，乙呈淺黃色（不變藍）。

（3）實驗中加入緩沖液的作用是維持反應液的pH值不變。