Question

果膠酶能夠分解果膠，在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度．請(qǐng)完成有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題．
（1）實(shí)驗(yàn)用具和材料：
磨漿機(jī)，燒杯，試管，量筒，刀片，玻璃棒，漏斗，紗布，蘋果，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液，蒸餾水等．
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用．
②取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1，2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫的內(nèi)容填上．

順序	操作過程	燒杯
		1	2
A	在燒杯中加入	20mL	20mL
B	注入	2mL	-
C	注入蒸餾水	-	2mL
D	在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌	10min	10min

③取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過濾．觀察或比較

 

，并記錄結(jié)果．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)及結(jié)論：如果

 

，則說明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用．
（4）問題探究：該實(shí)驗(yàn)中，自變量是

 

，對(duì)照組是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：果膠酶的活性測(cè)定

專題：

分析：該實(shí)驗(yàn)研究的是果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，實(shí)驗(yàn)變量為有無果膠酶，根據(jù)探究實(shí)驗(yàn)滿足的原則：對(duì)照原則、單一變量原則，進(jìn)行填表答題．

解答： 解：（2）該實(shí)驗(yàn)研究的是果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，實(shí)驗(yàn)變量為有無果膠酶，根據(jù)探究實(shí)驗(yàn)滿足的原則：對(duì)照原則、單一變量原則，進(jìn)行填表；
（3）比較觀察相同時(shí)間內(nèi)果汁的澄清度和濾出的果汁體積，如果是相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高，說明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用．
故答案為：
（2）②蘋果泥  　果膠酶溶液
    ③在相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積和果汁的澄清度
（3）相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)燒杯濾出的果汁體積大、澄清度高
（4）果膠酶    2號(hào)燒杯

點(diǎn)評(píng)：本題考查果膠酶活性的測(cè)定等知識(shí)點(diǎn)，意在考察考生對(duì)生物學(xué)知識(shí)點(diǎn)的理解能力和實(shí)驗(yàn)分析能力，難度適中．