Question

釀酒、做面包都需要酵母菌．某同學想探究酵母菌的呼吸方式（是否在有氧和無氧條件下都能生存），于是進行了如下實驗．
（1）實驗原理；酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌．作出假設：

 

．
（2）材料用具：酵母菌培養(yǎng)液、澄清石灰水、橡皮球、玻璃導管數(shù)根、質量分數(shù)為10%的NaOH溶液等．
（3）實驗步驟：

①A瓶先封口放置一段時間后．選擇玻璃導管，將下圖中的裝置一、二中的錐形瓶分別進行連接．
②將兩套裝置放在適宜溫度條件下培養(yǎng)10小時，觀察澄清石灰水是否變渾濁．
步驟①中A瓶先封口放置一段時間的目的是

 

．
（4）預測及結論：
①

 

；②

 

；③

 

；④

 

．
（5）為進一步確定酵母菌無氧呼吸的產物，可以再用

 

（試劑）檢測培養(yǎng)瓶中有無酒精產生．
（6）在利用酵母菌自制葡萄酒的過程中，不需要進行滅菌，因為發(fā)酵液中的

 

條件能抑制絕大多數(shù)其他微生物的繁殖．

Answer 1

考點：探究酵母菌的呼吸方式

專題：

分析：探究酵母菌細胞呼吸方式實驗的原理是：（1）酵母菌是兼性厭氧型生物；（2）酵母菌呼吸產生的CO₂可用溴麝香草酚藍水溶液或澄清石灰水鑒定，因為CO₂可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃，或使澄清石灰水變渾濁；（3）酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用重鉻酸鉀鑒定，由橙色變成灰綠色．

解答： 解：（1）由于酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧和無氧條件下都能生存，因此實驗假設可以是：酵母菌在有氧和無氧條件下都能進行細胞呼吸．
（3）實驗裝置如圖：

由于空氣中含有一定量的O₂，酵母菌能進行有氧呼吸，所以步驟①中A瓶先封口放置一段時間的目的是防止瓶中氧氣的干擾，確保通入石灰水中的CO₂來自酵母菌無氧呼吸．
（4）預測及結論：
①兩組裝置中石灰水都出現(xiàn)渾濁，說明酵母菌在有氧和無氧條件下都能進行呼吸，產生了CO₂；
②兩組裝置中石灰水都不出現(xiàn)渾濁，說明酵母菌在有氧和無氧條件下都不能進行呼吸，沒有產生了CO₂；
③裝置一中石灰水渾濁，裝置二中不渾濁，說明酵母菌只能在無氧條件下進行呼吸，產生了CO₂；
④裝置一中石灰水不渾濁，裝置二中渾濁，說明酵母菌只能在有氧條件下進行呼吸，產生了CO₂．
（5）為進一步確定酵母菌無氧呼吸的產物，可以再用重鉻酸鉀鑒定，如果培養(yǎng)瓶中液體由橙色變成灰綠色，則有酒精產生．
（6）由于酵母菌自制葡萄酒的過程中，進行無氧發(fā)酵，且發(fā)酵液呈酸性，所以該條件能抑制絕大多數(shù)其他微生物的繁殖，因而不需要進行滅菌．
故答案為：
（1）酵母菌在有氧和無氧條件下都能進行細胞呼吸

（3）裝置連接如上圖     防止瓶中氧氣的干擾，確保通入石灰水中的CO₂來自酵母菌無氧呼吸
（4）①兩組裝置中石灰水都出現(xiàn)渾濁，說明酵母菌在有氧和無氧條件下都能進行呼吸
②兩組裝置中石灰水都不出現(xiàn)渾濁，說明酵母菌在有氧和無氧條件下都不能進行呼吸
③裝置一中石灰水渾濁，裝置二中不渾濁，說明酵母菌只能在無氧條件下進行呼吸
④裝置一中石灰水不渾濁，裝置二中渾濁，說明酵母菌只能在有氧條件下進行呼吸
（5）重鉻酸鉀
（6）缺氧、酸性

點評：本題考查探究酵母菌細胞呼吸方式的相關知識，意在考查學生的識圖能力，能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力；并能對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．