Question

10．根據(jù)“生物組織中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：
（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原性糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原性糖在水浴加熱條件下發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，首先要向組織液中加入雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中加入試劑B搖勻．該試劑可以與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成橘黃色的染液是蘇丹Ⅲ．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答 解：（1）鑒定成熟蘋果果肉中是否存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，在水浴加熱的條件下，試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，首先要向組織液中加入2ml雙縮脲試劑A搖勻，再向樣液中滴入3-4滴雙縮脲試劑B搖勻．雙縮脲試劑可以與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）鑒定花生子葉中脂肪的實(shí)驗(yàn)中，用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）能將脂肪染成橘黃色（或紅色）．
故答案為：
（1）斐林試劑  水浴加熱  磚紅色
（2）雙縮脲  紫色
（3）蘇丹Ⅲ

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．