【題目】人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、植物有效成分提取技術(shù)密切相關(guān)。請回答下列相關(guān)問題：

(1)制作腐乳過程中所用到的微生物主要是___________。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是___________。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行________(填“消毒”或“滅菌”)。

(3)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。________，___________。

(4)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有___________的性質(zhì)。

(5)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響玫瑰精油提取量的主要因素有蒸餾時間和______________。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是________________________。

【答案】毛霉 制作果醋 滅菌 不能 因醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃ 化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑 蒸餾溫度 在一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下： 。
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?/span>
3、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收．．

（1）腐乳制作過程中所用到的微生物主要是毛霉。

（2）在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持無氧環(huán)境，而果醋的制作需要有氧環(huán)境，在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液(基)和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌。

（3）醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境，且醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃，因此在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

（4）玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（5）提取玫瑰精油時，影響提取量的主要因素是蒸餾時間和蒸餾溫度，當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是在一定的時間內(nèi)提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后因玫瑰精油已經(jīng)全部被蒸餾提取完而使得提取量不再增加。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)圖中的生理過程(圖中④代表核糖體，⑤代表多肽鏈)的敘述中，不正確的是(　　)

A. 圖中所示的生理過程主要有轉(zhuǎn)錄和翻譯

B. ①鏈中(A＋T)/(G＋C)的比值與②鏈中此項比值相等

C. 一種細(xì)菌的③由480個核苷酸組成，它所編碼的蛋白質(zhì)的長度一定為160個氨基酸

D. 遺傳信息由③傳遞到⑤需要tRNA作工具

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】豆種子的子葉黃色和綠色分別由基因 Y、y控制，形狀圓粒和皺粒分別由基因R、r控制（其中Y對y為顯性，R對r為顯性）。某一科技小組在進(jìn)行遺傳實驗中，用黃色圓粒和綠色圓粒的豌豆進(jìn)行雜交，發(fā)現(xiàn)后代有 4種表現(xiàn)型，對每對相對性狀作出的統(tǒng)計結(jié)果如圖所示。試回答：

（1）兩對性狀之間符合___________________。

（2）親代的基因型為：黃色圓粒__________________，綠色圓粒_____________。

（3）雜交后代中純合體的表現(xiàn)型有_________________________________。

（4）雜交后代中共有________________種表現(xiàn)型，其中黃色皺粒占_____________。

（5）子代中能穩(wěn)定遺傳的個體占_______________％。

（6）在雜交后代中非親本類型性狀的基因型為___________，占_______。

（7）若將子代中的黃色圓粒豌豆自交，理論上講后代中的表現(xiàn)型及比例是________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示，下列說法不正確的是（　�。�

A. 圖一中的a代表腺苷，A代表的是腺嘌呤

B. ATP生成ADP時圖一中的c鍵斷裂并釋放能量

C. ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化過程中物質(zhì)是可循環(huán)利用的，能量是不可逆的

D. 酶1和酶2催化作用的機(jī)理是降低反應(yīng)的活化能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ代表四種類型細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖乙表示某生物膜結(jié)構(gòu)，圖中大寫字母表示某些物質(zhì)，小寫字母表示物質(zhì)跨膜運輸方式。請據(jù)圖回答：（注：[ ]內(nèi)填數(shù)字序號或字母）

（1）從結(jié)構(gòu)上看，圖甲Ⅲ細(xì)胞與其它三類的差別最大，主要區(qū)別是_____________。

（2）如果是洋蔥根尖成熟區(qū)細(xì)胞，應(yīng)屬于甲圖的______類細(xì)胞，但圖中不應(yīng)有的結(jié)構(gòu)是[ ]__________。如果將該細(xì)胞置于0.3g/mL的蔗糖溶液中，____________（會、不會）出現(xiàn)質(zhì)壁分離的現(xiàn)象。

（3）甲圖中能進(jìn)行光合作用的是____________類細(xì)胞。

（4）甲圖中四類細(xì)胞與周圍環(huán)境進(jìn)行信息交流均依賴于____________。

（5）若圖乙是人體紅細(xì)胞膜，則表示吸收葡萄糖的是圖中的[____]方式；圖中e所表示的的跨膜運輸方式是____________，該方式主要由甲圖中的[ ]____________（細(xì)胞器）提供能量。運輸?shù)奈镔|(zhì)種類與細(xì)胞膜上的[ ]____________有關(guān)，這體現(xiàn)了細(xì)胞膜的功能特點是____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】正常細(xì)胞內(nèi)K+濃度遠(yuǎn)高于細(xì)胞外，細(xì)胞外Na+濃度高于細(xì)胞內(nèi)。鈉鉀泵又稱鈉鉀ATP酶，它會使細(xì)胞外的Na+濃度高于細(xì)胞內(nèi)，將細(xì)胞外的K+移入膜內(nèi)。以下說法錯誤的是

A.鈉鉀泵由附著在細(xì)胞膜上的核糖體合成

B.鈉鉀泵能維持神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)低Na+高K+的環(huán)境，維持其靜息電位

C.鈉鉀泵具有物質(zhì)運輸和催化功能

D.Na+和K+進(jìn)出細(xì)胞與細(xì)胞膜的選擇透過性有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為不同濃度生長素對同種植物不同器官的作用效應(yīng)圖，下列敘述正確的是

A.c點后的濃度對三種器官而言均為高濃度

B.a、a’點所在曲線表示生長素濃度對芽的作用效應(yīng)

C.當(dāng)生長素濃度為b’時，抑制根生長、促進(jìn)莖生長

D.不同濃度生長素作用于同一器官，引起的生理效應(yīng)均不同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究。傳統(tǒng)的辣椒油炒制過程，需將辣椒絞碎，再與食用油混合炒制，但辣椒中辣椒素類物質(zhì)（辣椒油中引起辛辣感和灼燒感的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì)，主要含辣椒素、二氫辣椒素）的提取效率較低，若在炒制前使用果膠酶處理絞碎的辣椒，則可有效改善此問題�；卮鹣铝袉栴}：

（1）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括________等。它能分解果膠，破壞辣椒細(xì)胞的________，從而促進(jìn)辣椒素類物質(zhì)的釋放。

（2）某研究小組為探究果膠酶處理辣椒的適宜條件，設(shè)計并進(jìn)行了三組相關(guān)實驗，實驗結(jié)果如圖曲線所示：

①上述實驗的自變量分別為________。

②有同學(xué)認(rèn)為，圖2中隨pH繼續(xù)降低，曲線會與X軸相交。你認(rèn)為這種說法是否正確并說明理由。________。

③由上述結(jié)果可知：果膠酶處理辣椒所需的適宜pH和適宜溫度條件分別約為________。

（3）辣椒素與二氫辣椒素的分子式分別為、，據(jù)此結(jié)合所學(xué)知識推測，凝膠色譜法________（填“適用于”或“不適用于”）分離辣椒素與二氫辣椒素。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】地錢是一種苔蘚植物（圖 1），性染色體為 XY，其生活史有世代交替現(xiàn)象（圖 2，2n 和n 代表染色體數(shù)），會經(jīng)歷孢子體和配子體兩種不同的植物體形態(tài)。

（1）地錢具有重要的藥用價值，若要快速人工繁育，可用的方法及原理是_________。

A．植物組織培養(yǎng)、植物細(xì)胞全能性 B．植物組織培養(yǎng)、植物細(xì)胞核全能性

C．植物體細(xì)胞雜交、植物細(xì)胞全能性 D．植物體細(xì)胞雜交、植物細(xì)胞核全能性

（2）地錢的孢子體可以分為胞蒴、蒴柄、蒴足三部分，若比較這三部分結(jié)構(gòu)細(xì)胞中的核酸，分析合理的是_______。

A．DNA 完全相同，RNA 也完全相同 B．DNA 完全相同，RNA 不完全相同

C．DNA 不完全相同，RNA 完全相同 D．DNA 不完全相同，RNA 也不完全相同

（3）生理過程 I、II 共同維持地錢染色體數(shù)目的恒定，其中生理過程 I 稱為______；從受精卵到孢子體的發(fā)育過程所進(jìn)行的細(xì)胞分裂與生理過程II 相比，共同特征是__。

①需進(jìn)行DNA 復(fù)制 ②細(xì)胞分裂次數(shù)等于 DNA 復(fù)制次數(shù)

③可發(fā)生基因突變 ④可發(fā)生基因重組

A．①③ B．①④ C．②③ D．②④

（4）齊齊哈爾大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院的科學(xué)家曾對中國東北地錢進(jìn)行了染色體核型分析，結(jié)果如圖所示，1~8均為常染色體，而X 代表性染色體。

染色體核型分析的取材應(yīng)選用_______（選填“分裂旺盛的生長點”或“不分裂的成熟組織”）；取材后的制片過程應(yīng)遵循正確的步驟，請完成排序：_____。（用數(shù)字編號表示）

①用清水漂洗 ②用拇指垂直向下壓片 ③用 0.2%龍膽紫溶液染色 ④用解離液解離

（5）根據(jù)圖 2、圖 3分析，科學(xué)家在進(jìn)行此次染色體核型分析時，所用細(xì)胞取自_____（選填“孢子體”或“配子體”），寫出你的判斷依據(jù)：______。

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同步練習(xí)冊答案