Question

【題目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類(lèi)以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種，請(qǐng)回答：

（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用____________法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了____________、____________。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用____________法提取胡蘿卜素，____________法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過(guò)____________法進(jìn)一步鑒定。

（3）科學(xué)家利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過(guò)程中，常用到生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。若要達(dá)到使細(xì)胞既分裂又分化的結(jié)果，兩類(lèi)激素的使用順序是___________________。如果已經(jīng)長(zhǎng)出叢芽，最好同時(shí)使用上述兩種激素；且為了有利于下一步根的形成，生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素用量的比值應(yīng)當(dāng)____________（偏高、偏低或適中）。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板（或平板劃線(xiàn)） 殺死培養(yǎng)液中的雜菌（或?qū)ε囵B(yǎng)液進(jìn)行滅菌） 防止高溫殺死紅茶菌種 （2）萃取 蒸餾（萃取） 紙層析法 （3）先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素 偏高

【解析】（1）分離并純化菌種的方法是稀釋涂布平板（或平板劃線(xiàn)）。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸是為了殺死培養(yǎng)液中的雜菌（或?qū)ε囵B(yǎng)液進(jìn)行滅菌）；冷卻的目的是為了防止高溫殺死紅茶菌種。（2）從植物中提取天然成分時(shí)，需要根據(jù)不同天然成分的化學(xué)性質(zhì)來(lái)選取不同的提取方法。提取胡蘿卜素常采用萃取法，提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層析法進(jìn)一步進(jìn)行鑒定；提取玫瑰精油常采用蒸餾（萃取）法。（3）在組織培養(yǎng)過(guò)程中，常用到生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素兩種植物激素。若要達(dá)到使細(xì)胞既分裂又分化的結(jié)果，兩類(lèi)激素的使用順序是先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素；且為了有利于下一步根的形成，生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素用量的比值應(yīng)當(dāng)偏高。