Question

【題目】某研究小組為探究市售的一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用的最適溫度，設計了相關實驗，實驗裝置及實驗結果如下圖所示，回答下列問題：

（1）與普通洗衣粉相比，含堿性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血漬和奶漬，其原理是堿性蛋白酶能將血漬和奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的_____，使污跡容易從衣物上脫落、該種洗衣粉的包裝袋上會注明“切勿用于絲質及羊毛衣料”，其原因是__________。

（2）在實驗過程中，為縮短酶催化反應的時間，你認為可以采用的方法是__________。（寫出一種即可）

（3）由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率都為0，但當恢復到最適溫度時，只有0℃下的酶能恢復催化活力，其原因是_。

（4）工業(yè)生產中，若要將酶固定化，一般_____（填“適宜”或“不適宜”）采用包埋法，其原因是_____；與使用游離酶相比，使用固定化酶的優(yōu)點是__________。

Answer 1

【答案】氨基酸或小分子的肽 絲制及羊毛衣料的主要成分是蛋白質，會被堿性蛋白酶破壞 適當增加酶的濃度（或使用量）：將蛋自塊切成小塊 0℃時，酶活性低，但酶結構未被破壞，當恢復到最適溫度時，酶能恢復催化活力；75℃時，酶結構被破壞，當恢復到最適溫度時，酶不能恢復催化活力 不適宜 酶分子很小，容易從包埋物中漏出 酶不易失活；可以重復利用；酶既能與反應物接觸，又容易與產物分離等

【解析】

本題結合圖示主要考查加酶洗衣粉使用的最適溫度，意在考察學生對知識點的識記和理解掌握程度，把握知識點間內在聯(lián)系綜合運用能力。 由圖可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高溫下變性失活，即使恢復到適宜溫度，也不會具有活性。

（1）與普通洗衣粉相比，該洗衣粉可以很好地清除衣物的血漬和奶漬，主要是因為堿性蛋白酶能水解血漬和奶漬中蛋白質為氨基酸或小分子的肽。包裝袋上注明“切勿用于絲質及羊毛衣料”,原因是絲質及羊毛衣料的主要成分是蛋白質，會被堿性蛋白酶破壞。

(2)在實驗過程中可通過直接測定蛋白質塊存在時間的長短來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短反應的時間，可通過提高酶的濃度或將蛋白塊切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白質的接觸面積來實現(xiàn)。

(3)由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率基本都為零，但當溫度回到最適溫度時，能恢復催化能力的溫度是0℃，原因是0℃時酶活性很低，但酶結構沒有被破壞，75°時酶結構遭破壞。

（4）工業(yè)生產中，若要將酶固定化，一般不適宜采用包埋法，其原因是酶分子很小，容易從包埋物中漏出，包埋法適宜對細胞進行固定；與使用游離酶相比，使用固定化酶的優(yōu)點是酶既能與反應物接觸，又容易與產物分離等。