Question

三聚氰胺，分子式為C₃H₆N₆，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒．動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌．食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量．三聚氰胺含氮量高，被不法商家添加到嬰幼兒奶粉中，來提高奶粉中含氮量．
根據(jù)上述材料，回答下列問題：
（1）從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有

 

，后者的基本組成單位的結構通式為

 

．
（2）材料中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含

 

量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的．
（3）人和動物能把NH₃的毒性解除掉（轉化為其他物質），而不能把三聚氰胺分解掉或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內

 

．
（4）在實驗室中可以通過

 

反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在．
（5）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為

 

．
A．肌細胞形狀不同       B．在人體細胞內的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同       D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同
（6）長期服用含三聚氰胺的奶粉，嬰兒的腎臟器官會受損，腎臟主要功能是維持人體內水和無機鹽的平衡，其中水的排出主要取決于血漿中

 

激素的濃度，其主要生理作用是促進腎小管和集合管對水分的

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的結構和功能的綜合

專題：

分析：氨基酸的組成元素C H O N，氨基酸通式，人和動物體內缺乏分解或轉化三聚氰胺的酶，雙縮脲試劑與蛋白質生成紫色物質，結構決定功能，某些蛋白質功能特性不相同是因為其結構不同，抗利尿激素的作用是促進腎小管和集合管對水分的重吸收從而保留體內的水分．

解答： 解：（1）三聚氰胺，分子式為C₃H₆N₆，蛋白質的組成元素是C H O N，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有C H N，蛋白質的結構通式是
（2）“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量．該檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含N量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象．
（3）人和動物不能把三聚氰胺分解掉或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內缺乏分解或轉化該物質的酶．
（4）實驗室中可以通過雙縮脲反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在，雙縮脲試劑與蛋白質生成紫色物質．
（5）結構決定功能，平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同是因為其結構不同．
（6）抗利尿激素的作用是促進腎小管和集合管對水分的重吸收．
故答案為：
（1）C、H、N　 
（2）N　
（3）缺乏分解或轉化該物質的酶
（4）雙縮脲
（5）D　
（6）抗利尿　重吸收

點評：本題主要考查了蛋白質的組成元素，氨基酸通式及蛋白質的檢測方法，蛋白質的多樣性，抗利尿激素的作用，總結相關知識點形成網(wǎng)絡便于記憶．