近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：____________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在______條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2017屆河南省南陽、信陽等六市高三第一次聯(lián)考理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

在內(nèi)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的過程中，神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互作用。請(qǐng)回答有關(guān)問題：

（1）碘是合成甲狀腺激素的原料，長期缺碘會(huì)引起“大脖子病”。請(qǐng)解釋原因:______________。

（2）霧霾中的有害物質(zhì)進(jìn)入人體呼吸道，剌激黏膜引起咳嗽。肺部中的吞噬細(xì)胞吞噬外來異物保持呼吸道清潔，體現(xiàn)了____________免疫作用。另外，吞噬細(xì)胞還能通過傳遞抗原激活特異性免疫反應(yīng)，體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的__________________________功能。

（3）人體受到寒冷刺激時(shí)，軀干、四肢的骨骼肌會(huì)產(chǎn)生戰(zhàn)栗，此反應(yīng)的神經(jīng)中樞位于____________。在該過程中感受器產(chǎn)生的興奮以_____________的形式沿著傳入神經(jīng)傳導(dǎo)，并在____________________中完成信號(hào)轉(zhuǎn)換后傳遞給下一個(gè)神經(jīng)元。

（4）已知5%葡萄糖溶液滲透壓與動(dòng)物血漿滲透壓基本相同。正常小鼠靜脈輸入一定量的該葡萄糖溶液，葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞后，部分被氧化分解，部分被合成糖原，兩者都會(huì)產(chǎn)生____________并排出細(xì)胞，使細(xì)胞外液滲透壓____________，引起尿量____________，從而使?jié)B透壓恢復(fù)到正常水平。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高二下學(xué)期學(xué)業(yè)水平模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于楦物生長素生理作用的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 不同種的植物對(duì)生長素的敏感度不同

B. 同一植物不同器官對(duì)生長素的敏感度不同

C. 生長素濃度越低對(duì)芽的促進(jìn)作用越明顯

D. 兩種不同濃度的生長素對(duì)根的作用效果可能相同

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高二下學(xué)期學(xué)業(yè)水平模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于癌細(xì)胞的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 水分減少，細(xì)胞核增大

B. 適宜條件下能無限增殖

C. 形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化

D. 細(xì)胞膜上的糖蛋白減少

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省高二下學(xué)期學(xué)業(yè)水平模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列是動(dòng)物細(xì)胞中幾種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)模式圖，相關(guān)敘述正確的是

A. ①是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，是細(xì)胞內(nèi)的“動(dòng)力車間”

B. ②是高爾基體，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝

C. ③是中心體，分裂前期能發(fā)出星射線形成紡錘體

D. ④是核糖體，是細(xì)胞中“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年湖南省長沙市高三下學(xué)期信息題（三）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖表示銅污染對(duì)形態(tài)、解剖和生理特征相似的甲、乙兩種水蚤的影響。在圖a和圖b中，虛線左側(cè)曲線表示它們?cè)诤~濃度分別為10 μg/L和30 μg/L的培養(yǎng)液中的水蚤數(shù)目變化情況，虛線右側(cè)曲線表示它們?cè)跓o銅的適宜培養(yǎng)液中的數(shù)量變化情況。下列說法不合理的是（ ）

A. 環(huán)境改變可改變兩種生物之間原有的種間關(guān)系

B. 在銅污染程度加大的情況下，甲的耐受力更差

C. 在有污染的情況下，乙生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯；在無污染的情況下，甲生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯

D. 在上述實(shí)驗(yàn)條件下，兩種水蚤在一定階段均有可能呈現(xiàn)“S”型數(shù)量增長變化

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科目：高中生物 來源：2017屆泰安市高三一輪理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

番茄(2n=24)的抗�。ˋ）對(duì)感病（a）為顯性，紅果（B）對(duì)黃果（b）為顯性，這兩對(duì)基因自由組合�，F(xiàn)有純合抗病紅果和感病黃果兩個(gè)品種。

（1）研究人員用一定濃度的硫酸二乙酯溶液噴灑這兩個(gè)品種的幼苗，培養(yǎng)篩選獲得了抗病黃果新品種，其中利用___________品種幼苗處理篩選更方便，該育種方法的原理是_________。

（2）若通過這兩個(gè)品種雜交獲取抗病黃果新品種，請(qǐng)完善相關(guān)操作步驟：

第一步：將純合抗病紅果和感病黃果兩個(gè)品種雜交得到F1；

第二步：_________________________________________；

第三步：從F2中選擇抗病黃果植株_____________________直至不發(fā)生性狀分離 ，即獲得抗病黃果品種。

上述步驟需年限較長，如條件允許，可采用單倍體育種以縮短育種年限，其不同操作方法是對(duì)F1代實(shí)施______________________，再用______________________，選擇獲得抗病黃果新品種，該抗病黃果新品種體細(xì)胞中染色體有_________條。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年黑龍江省大慶市高一下學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于“”的過程，敘述錯(cuò)誤的是(　　)

A. ①過程可在真核細(xì)胞中進(jìn)行，也可在原核細(xì)胞中進(jìn)行

B. ②過程可產(chǎn)生ATP，也可不產(chǎn)生ATP

C. ②過程可產(chǎn)生[H]，也可消耗[H]

D. ①過程只能在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，②過程只能在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省高二下學(xué)期開學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物多樣性的敘述不正確的是（ ）

A. 樣方法是調(diào)查植物或者活動(dòng)范圍小的動(dòng)物物種多樣性常用的方法，取樣原則是隨機(jī)取樣，結(jié)果處理上需取其平均值

B. 樣方面積確定時(shí)對(duì)密度大的植物取樣面積要小，密度小的植物樣方面積要大．統(tǒng)計(jì)時(shí)對(duì)于樣方邊界上的生物個(gè)體統(tǒng)計(jì)的原則是算左不算右、算上不算下

C. 標(biāo)記重捕法中，標(biāo)記物的脫落或者被抓過的動(dòng)物以后不容易再次被捕獲都可能使統(tǒng)計(jì)結(jié)果偏大

D. 辛普森指數(shù)是衡量物種多樣性程度的重要依據(jù)，指數(shù)越大物種多樣性程度越低，其數(shù)字的大小取決于物種的種類數(shù)，與每種物種的個(gè)體數(shù)無關(guān)

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