Question

2008年9月，質檢總局檢出伊利、蒙牛、圣元、雅士利等22個廠家69批次產(chǎn)品中含有三聚氰胺。添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢測機構的測試。三聚氰胺使食品的蛋白質測試含量高的原因是

1. A.
   三聚氰胺含氮元素且含氮量高
2. B.
   三聚氰胺和蛋白質的基本組成單位相同
3. C.
   三聚氰胺和蛋白質的空間結構相同
4. D.
   三聚氰胺和蛋白質功能相同

Answer 1

A
蛋白質由氨基酸組成，蛋白質平均含氮量為10%左右，而三聚氰胺的含氮量為66%左右，通用的蛋白質測試方法就是通過測出含氮量來計算蛋白質含量的。