精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情

【題目】豆豉是大豆經過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發(fā)酵，并定期取樣觀測發(fā)酵效果。以下推測正確的是（ ）

A.煮熟大豆使蛋白質變性，肽鍵被破壞

B.該實驗的自變量是菌種，溫度屬于因變量

C.若容器內上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌

D.大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質轉變?yōu)槎嚯�，形成豆豉的獨特風味

【答案】D

【解析】

解答本題可借鑒腐乳制作的相關原理。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

A、煮熟大豆使蛋白質變性，肽鍵沒有被破壞，A錯誤；

B、該實驗的自變量是菌種，溫度屬于無關變量，B錯誤；

C、容器內上層為有氧環(huán)境，底層為無氧環(huán)境，若發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，則說明該發(fā)酵菌是好氧菌，C錯誤；

D、大豆發(fā)酵過程中部分蛋白質轉變?yōu)槎嚯�，形成豆豉的獨特風味，D正確。

故選D。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關生物體內的物質運輸的敘述，正確的是（ ）

A.細胞內囊泡的運輸過程中存在囊泡膜與靶膜的識別，這可能與囊泡膜上的蛋白質有關

B.氨基酸的跨膜運輸和被轉運到核糖體上都離不開載體蛋白

C.與主動運輸有關的載體蛋白覆蓋在細胞膜的外表面

D.人體內的細胞都是通過協助擴散的方式吸收葡萄糖的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】近年來，畢業(yè)大學生回永州創(chuàng)業(yè)的報道屢見不鮮。他們有的開墾荒山變成果林，有的改造洼地成為魚塘，有的在果林中種草菇等，體現了當代大學生敢闖敢拼、不怕吃苦的創(chuàng)業(yè)精神。回答下列問題：

（1）荒山、洼地經過改造成為果林、魚塘，這種群落的演替類型是______ （填“初生演替”或“次生演替”） 。

（2）果林土壤中的小動物可以改善土質，可采用______的方法調查其豐富度。在果林下栽培草菇，這利用了群落的______ （填“垂直”或“水平”）結構來提高該群落利用環(huán)境資源的能力。

（3）魚塘中的一條食物鏈：浮游植物→浮游動物→鱅魚→烏鱧。輸入鳙魚的能量，一部分_______；一部分流入烏鱧，一部分被分解者利用，此外還有一部分尚未被利用。

（4）生態(tài)學家能否僅以一個森林生態(tài)系統為單位進行物質循環(huán)的研究，請作出判斷并說明理由__________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學利用牛奶加適量的葡萄糖以及少許菌種在家自制了酸奶，一段時間后發(fā)現，制備的酸奶中有酒精的味道。于是他將制備的酸奶帶到實驗室，對酸奶中的微生物進行了研究。請回答下列問題：

（1）制備酸奶的過程，不需要嚴格的消毒過程，也能完成酸奶的制作，原因是_________。通過微生物的作用，牛奶變酸的實質是___________________。

（2）該同學對自制酸奶中的微生物進行分離，可采用_________法來接種，培養(yǎng)后根據_________的特征來判斷微生物種類。

（3）經培養(yǎng)分離后的結果顯示，酸奶中含有乳酸菌和部分酵母菌，請分析這兩種微生物能在制備酸奶中共存的原因是____________________________。

（4）根據結果分析，該同學酸奶制備過程中出現酵母菌的原因可能有①___________；②__________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于質體的敘述，正確的是（ ）

A.質體分為白色體和葉綠體

B.葉綠體存在于所有植物細胞中

C.質體是植物和藻類細胞中一類特殊的細胞器

D.白色體存在于不見光的細胞中，是貯存脂質和蛋白質的場所

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于生物膜的敘述，不正確的是（ ）

A.功能越復雜的生物膜，蛋白質的種類和數量越多

B.溶酶體、液泡、內質網均具有單層膜結構

C.生物膜的功能特點是具有流動性

D.葉綠體類囊體薄膜也屬于生物膜系統

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉各一瓶，請你通過實驗將它們區(qū)分開。提供的試劑有雙縮脲試劑、斐林試劑、碘液。下列相關說法錯誤的是（ ）

A.用雙縮脲試劑可將3瓶溶液分成2組：顯色的一組和不顯色的一組

B.用斐林試劑可將葡萄糖和淀粉溶液區(qū)分開

C.用雙縮脲試劑顯色的一組是稀蛋清

D.用碘液不能把葡萄糖和淀粉分開

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅廣泛存在于全球溫帶及熱帶氣候區(qū)，由于其主食為酵母菌，且腐爛的水果易滋生酵母菌，因此在果園、菜市場等地區(qū)皆可見其蹤跡。果蠅由于個體小、易飼養(yǎng)、養(yǎng)殖成本低、繁殖速度快、易獲取，并且其染色體數目少，常作為遺傳學研究材料。請結合所學知識回答下列問題：

（1）果蠅正常減數分裂過程中，含有兩條X染色體的細胞有_______________。

（2）已知果蠅的紅眼與棕眼受一對等位基因控制。用一只雌性紅眼果蠅與一只雄性棕眼果蠅雜交，發(fā)現子一代中表現型及其比例為紅眼∶棕眼＝1∶1。若子一代中紅眼均為雄果蠅，棕眼均為雌果蠅，則果蠅的紅眼性狀的顯隱性及遺傳方式為__________；若子一代雌雄果蠅中均有紅眼、棕眼，則紅眼性狀可能的顯隱性及遺傳方式有_____________________。

（3）果蠅的灰身與黑身、直毛與分叉毛分別受等位基因A（a）和B（b）控制，其中基因A、a位于常染色體上。將一只灰身分叉毛雄蠅和一只灰身直毛雌蠅雜交，F1中灰身直毛∶灰身分叉毛∶黑身直毛∶黑身分叉毛＝3∶3∶1∶1。不考慮突變和致死，這兩對相對性狀的遺傳________（填“一定”“不一定”或“一定不”）遵循基因的自由組合定律。請寫出親本可能的基因型并根據子代雌雄果蠅的表現型及必要的實驗進行確定_________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在人體中，既是構成動物細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質運輸的物質是（ ）

A.磷脂B.膽固醇

C.脂肪D.維生素D

查看答案和解析>>

同步練習冊答案