Question

下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應(yīng)之間的對應(yīng)關(guān)系中，錯誤的是（　�。�

• A、淀粉：碘液，藍紫色
• B、還原糖：班氏試劑，紅黃色
• C、脂肪：蘇丹Ⅲ染液，橘紅色
• D、蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑，黃綠色

Answer 1

考點：檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：從淀粉、還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)鑒定所用的試劑及對應(yīng)的顏色變化，考慮問題．

解答： 解：A、淀粉的檢測和觀察，試劑：碘液，顏色變化：變藍出現(xiàn)藍紫色，A正確；
 B、還原糖的檢測和觀察，試劑：斐林試劑（甲液：0.1g/ml的NaOH；乙液：0.05g/ml的CuSO4）又稱班氏試劑，顏色變化：淺藍色→棕色→磚紅色或紅黃色，B正確；
 C、脂肪的鑒定，試劑：蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液，顏色變化：橘黃色或紅色，C正確；
  D、蛋白質(zhì)的鑒定，試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4）顏色變化：變成紫色，D錯誤．
故選：D．

點評：本題考查淀粉、還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)鑒定所用的試劑及對應(yīng)的顏色變化，考查學生的識記能力，基礎(chǔ)性強，難度不大．