Question

【題目】小麥種子中含有、兩種淀粉酶，已知淀粉酶不耐熱（70℃時即失活）， 淀粉酶耐熱，兩種酶在NaOH溶液中均失活。某實驗小組設計了如下實驗測定萌發(fā)小麥種子中淀粉酶的活性。請回答下列問題。

步驟	操作項目	A組		B組
		A1	A2	B1	B2
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	0	0
2	水溶加熱	置于70℃水浴15min，冷卻
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	4	0
5	1%淀粉溶液/m	2	2	2	2
6	保溫	在40℃恒溫水浴中準確保溫5min
7	檢測	檢測產物

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成______（填二糖），酶與無機催化劑相比，催化效率具有高效性的原因是__________。

（2）分析實驗表格可知：A組測定的是______（填 或）淀粉酶的活性。其理由是：__________。

（3）該實驗步驟4中在A1和B1組中加入NaOH溶液的目的是________，在第7步中的化學試劑可選用____________。

Answer 1

【答案】麥芽糖 酶降低反應活化能的效果更顯著（強、好） α 因為水浴加熱到70℃時，β淀粉酶已經失去活性 使A1中淀粉酶失活，B1中淀粉酶和淀粉酶失活（使酶失去活性），使A1和B1組作為對照組 斐林試劑

【解析】

分析題干信息：小麥種子中含有α、β兩種淀粉酶，α淀粉酶耐熱，β淀粉酶不耐熱（70℃時即失活），兩種酶在NaOH溶液中均失活，A組在實驗步驟2中將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷卻，這樣會導致β淀粉酶失活，因此A組實驗的目的是探究小麥種子中α淀粉酶的催化效率。

（1）淀粉在淀粉酶的作用下能夠水解成麥芽糖，催化劑的催化機理都是通過降低活化能加快化學反應速率。但酶具有高效性的特性，原因是能顯著降低反應所需的活化能。

（2）由上述分析可知，水浴加熱到70℃時，β淀粉酶已經失去活性，所以該實驗的目的是探究小麥種子中α淀粉酶的催化效率。

（3）該實驗步驟4中在A1和B1組中加入NaOH溶液的目的是使酶失去活性，使A1和B1組分別作為A2和B2的對照組。斐林試劑可在水浴加熱的條件下鑒定還原糖的存在，所以步驟7可以用斐林試劑，并用60℃水浴加熱2min后，觀察試管內顏色變化，以檢測淀粉是否水解產生了還原糖。