Question

【題目】葡萄酒、葡萄汁是一類常用的飲料。在果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實驗室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：煮沸消

毒法、 、紫外線消毒法、化學(xué)藥劑消毒法。滅菌是指 。

（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到______________ 。為

提高品質(zhì)及節(jié)約成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用______。

（4）請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：

①酵母細(xì)胞的活化；② ；③ 配制海藻酸鈉溶液；

④ ； ⑤固定化酵母細(xì)胞。

Answer 1

【答案】（1）選擇培養(yǎng)基 青霉素（或抗生素）

（2）巴氏消毒法 使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子

（3）果膠酶 包埋法

（4）②配制（物質(zhì)的量濃度為0、05mol/L 的）CaCl2 溶液

④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合

【解析】

試題分析：（1）要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為選擇培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入青霉素可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌．

（2）實驗室常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線消毒和化學(xué)藥劑消毒，但消毒只能殺死物體表面的微生物，不能殺死芽孢和孢子，滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

（3）果膠酶能使果膠水解成半乳糖醛酸，是果汁變得澄清．酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法，用干酵母和海藻酸鈉制備同定化酵母細(xì)胞的步驟為酵母細(xì)胞的活化。

（4）酵母細(xì)胞的固定多采用包埋法，用干酵母和海藻酸鈉制備同定化酵母細(xì)胞的步驟為酵母細(xì)胞的活化、配制（物質(zhì)的量濃度為0．05mol/L的）CaCl2溶、配制海藻酸鈉溶液、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合和固定化酵母細(xì)胞。