Question

巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，該消毒法就是加熱到70～75 ℃、保持30 min，或加熱到80 ℃、保持15 min，能殺死一般雜菌和病原菌。這與滅菌的要求相比，巴氏消毒法(　　)

A．不能殺滅芽孢等耐高溫的細(xì)菌

B．能殺滅芽孢等休眠狀態(tài)的細(xì)菌

C．只能殺滅各種細(xì)菌，包括芽孢

D．能殺滅各種真菌，包括孢子

 

Answer 1

A

由于酒、奶等食品中的某些成分在高溫下易被破壞，不易采取高溫滅菌法，雖然巴氏消毒法不能殺滅芽孢等耐高溫細(xì)菌，但由于奶、酒等的污染并不嚴(yán)重，巴氏消毒法還是能達(dá)到消毒要求的。