Question

【題目】近年來，乳酸成為人們研究的熱點之一。乳酸作為酸味劑，既能使食品具有微酸性，又不掩蓋水果和蔬菜的天然風味與芳香，乳酸還可代替苯甲酸鈉作為防霉、防腐、抗氧化劑。已知乳酸的結構簡式為，又知具有羥基的物質化學性質與乙醇相似，具有羧基的物質化學性質與乙酸相似。試回答下列問題：

(1)乳酸的分子式為_________。

(2)乳酸和金屬鈉反應的化學方程式：_______________。

(3)乳酸與燒堿溶液反應的化學方程式：___________。

Answer 1

【答案】C3H6O3 CH3CHOHCOOH+2Na→CH3CHONaCOONa+H2↑ CH3CHOHCOOH+NaOH→CH3CHOHCOONa+H2O

【解析】

乳酸分子中含有官能團羧基，既能與鈉反應、又能與氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉反應；乳酸分子中的官能團羥基只能與金屬鈉反應，不能與氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉反應，羧基與羥基可以發(fā)生酯化反應。

（1）根據(jù)乳酸的結構簡式，可以推出乳酸的分子式為C3H6O3；

（2）乳酸中的羥基和羧基都可以和金屬鈉反應，該反應的化學方程式為：CH3CHOHCOOH+2Na→CH3CHONaCOONa+H2↑；

（3）氫氧化鈉俗稱燒堿，乳酸中的羧基可以和NaOH反應，化學方程式為：CH3CHOHCOOH+NaOH→CH3CHOHCOONa+H2O。