Question

2．材料一  2008年9月11日，三鹿公司承認三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明．三聚氰胺，分子式為C₃H₆N₆，是一種重要的氮雜環(huán)有機化工原料，低毒．動物長期攝入三聚氰胺會對生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌．
材料二  食品工業(yè)中常常需要檢測蛋白質的含量，但是直接測量蛋白質的含量在技術上比較復雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過測定食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量．
根據(jù)上述材料，回答下列問題：
（1）從化學組成上看，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有C、H、N，后者的基本組成單位的結構通式為．
（2）材料二中所述的檢測辦法有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含N量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的．
（3）人和動物能把NH₃的毒性解除掉（轉化為其他物質），而不能把三聚氰胺分解掉或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內缺乏分解或轉化該物質的酶．
（4）在實驗室中可以通過與雙縮脲試劑反應來定性檢測待測物中有無蛋白質存在．
（5）嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因為D．
A．肌細胞形狀不同    B．在人體細胞內的合成部位不同
C．支配的神經(jīng)不同    D．構成各種肌肉的蛋白質結構不同
（6）據(jù)報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導致腎衰竭死亡．某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：
第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號甲、乙．
第二步：甲組每天飼喂不含被污染的麥麩的寵物食品；乙組每天飼喂含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品．
第三步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
實驗結果預測：甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠．
實驗結論：含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是．
2、蛋白質多樣性的直接原因是組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質的空間結構不同；蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性．
3、蛋白質可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質．
4、在設計探究實驗方案時，應同時考慮兩個原則：一是對照原則，二是單一變量原則．

解答 解：（1）由題意知，三聚氰胺與蛋白質含有的共同元素有C、H、N；蛋白質的基本組成單位是氨基酸，其結構通式是．
（2）“凱氏定氮法”是通過測定食品中N的含量來間接推算蛋白質的含量，在食品、飼料中添加一些含N量高的化學物質，就可在檢測中造成蛋白質含量達標的假象．
（3）人和動物能把NH₃的毒性解除掉（轉化為其他物質），而不能把三聚氰胺分解掉或轉化為無毒的物質，是由于人和動物體內缺乏分解或轉化該物質的酶．
（4）蛋白質可以與雙縮脲試劑作用生成紫色物質．
（5）蛋白質是生命活動的主要承擔者，嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同的原因是構成平滑肌、心肌和骨骼肌的蛋白質結構不同．
（6）實驗設計要遵循對照原則、單一變量原則，所以要驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害：
第一步：需要將小鼠平均分成兩組并進行標號；
第二步：該實驗為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，所以兩組實驗處理過程為一組（甲組）用不含被污染的麥麩的寵物食品，另一組（乙組）用等量含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品飼喂小鼠；
第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間；
第四步：每天檢測小鼠的健康狀況，統(tǒng)計各組小鼠死亡的數(shù)目．
根據(jù)題意可知，該實驗目的是驗證含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡；
實驗結果預測：由于三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡，所以可預測甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠；
實驗結論：由以上實驗甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠的實驗結果，可得出結論，即含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡．
故答案為：
（1）C、H、N    
（2）N  
（3）缺乏分解或轉化該物質的酶  
（4）雙縮脲  
（5）D  
（6）平均分為兩組，分別編號甲、乙  
飼喂不含被污染的麥麩的寵物食品  
飼喂含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品  
甲組小鼠健康成長，乙組小鼠的死亡率遠遠高于甲組小鼠  
含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導致動物死亡

點評 本題的知識點是蛋白質的組成元素、基本單位及蛋白質結構多樣性和功能多樣性的關系，實驗設計的知識，旨在考查理解所學知識的要點，把握知識的內在聯(lián)系，并結合題干信息對某些生物學問題進行解釋、推理、判斷和實驗的能力；考生識記蛋白質的組成和功能，明確實驗設計的方法是解題的關鍵．