Question

【題目】將面團(tuán)包在紗布中放在清水中搓洗，請(qǐng)你選用試劑檢測(cè)黏留在紗布上的粘稠物質(zhì)和洗出的白漿物質(zhì)，所用的試劑分別是（ ）

A．碘液，蘇丹Ⅲ試劑 B．雙縮脲試劑，碘液

C．碘液，斐林試劑 D．雙縮脲試劑，斐林試劑

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

根據(jù)題意分析可知：粘留在紗布上的黏稠物主要是蛋白質(zhì)，而洗出的白漿中主要含淀粉．

解：A、碘液鑒定淀粉、蘇丹Ⅲ溶液鑒定脂肪，A錯(cuò)誤；

B、雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)、碘液鑒定淀粉，B正確；

C、碘液鑒定淀粉、斐林試劑鑒定還原糖，C錯(cuò)誤；

D、雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)、斐林試劑鑒定還原糖，D錯(cuò)誤．

故選：B．