Question

【題目】為驗證酶的專一性，某同學擬進行如下一組實驗，回答下列問題：

（1）依據(jù)下表加入試劑：

試管號	I	II	III	IV
1%淀粉溶液(mL)	2	－	2	－
2%蔗糖溶液(mL)	－	2	－	2
ɑ淀粉酶(mL)	－	－	1	1
蒸餾水(mL )	1	1	－	－

（2）各試管應置于適宜溫度水浴處理一定時間后，加入斐林試劑1ml，此時各試管應__________處理2－3分鐘后，觀察是否有_________的產(chǎn)生。

（3）為相互印證，還應增加一組實驗，應選擇的酶試劑為___________，其他試劑和方法都不作改變。

（4）本實驗選擇淀粉、蔗糖為底物，只用一種試劑就能檢測是否發(fā)生了酶促反應，原因是_____________________。

Answer 1

【答案】沸水�。ㄋ〖訜幔� 磚紅色沉淀 蔗糖酶 淀粉和蔗糖都不是還原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解產(chǎn)物都是還原糖

【解析】

淀粉和蔗糖都是非還原糖，都不能與斐林試劑反應產(chǎn)生磚紅色沉淀；根據(jù)酶的專一性，淀粉酶只能催化淀粉水解，但是不能催化蔗糖水解。根據(jù)表格分析，Ⅰ號和Ⅱ號試管只加入了反應物（淀粉、蔗糖），沒有加入酶；Ⅲ號和Ⅳ號試管分別加入了淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶。

（2）斐林試劑鑒定還原糖時，需要水浴加熱（或沸水�。拍墚a(chǎn)生磚紅色沉淀。

（3）該實驗的反應物有蔗糖和淀粉兩種，而酶只有淀粉酶一種，因此為了相互印證，得出酶具有專一性的結論，應該再增加一組蔗糖酶的實驗，其他試劑和方法都不作改變。

（4）由于淀粉和蔗糖都不是還原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解產(chǎn)物都是還原糖，都可以用斐林試劑進行檢測，所以本實驗選擇淀粉、蔗糖為底物，只用一種試劑（斐林試劑）就能檢測是否發(fā)生了酶促反應。