Question

甘薯與馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成還原糖，因此有甜味，馬鈴薯不含淀粉酶，無甜味．下列推測(cè)不合理的是（　　）

• A、儲(chǔ)藏溫度會(huì)影響甘薯的甜度
• B、儲(chǔ)藏時(shí)間會(huì)影響甘薯的甜度
• C、馬鈴薯提取液中滴加碘液不會(huì)變藍(lán)
• D、甘薯提取液與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),糖類的種類和作用的綜合

專題：

分析：溫度能影響淀粉酶的活性，從而影響還原糖的含量，使甘薯的甜度發(fā)生變化；儲(chǔ)藏的時(shí)間不同，產(chǎn)生的還原糖的量不同；馬鈴薯無甜味的原因是沒有淀粉酶，不能形成還原糖，但是含有淀粉，因此可與碘液變藍(lán)；甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)．

解答： 解：A、溫度能影響淀粉酶的活性，從而影響還原糖的含量，使甘薯的甜度發(fā)生變化，A正確；
B、儲(chǔ)藏的時(shí)間不同，產(chǎn)生的還原糖的量不同，B正確；
C、馬鈴薯無甜味的原因是沒有淀粉酶，不能形成還原糖，但是含有淀粉，因此可與碘液變藍(lán)，C錯(cuò)誤；
D、甘薯的提取液中含有淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查影響酶活性的因素和有機(jī)物的鑒定，意在考查考生能理論聯(lián)系實(shí)際、綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力．