Question

2．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都在酶的催化下進(jìn)行的．請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問(wèn)題．

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的可溶性蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37°C水浴中保溫10min
7．向每個(gè)試管加入斐林試劑2mL	搖勻，沸水浴中加熱1-2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是為了防止溫度過(guò)高破壞酶的活性．
（2）上述實(shí)驗(yàn)中，能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀的試管有A、D．
（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，E、F號(hào)試管起（空白）對(duì)照作用，如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號(hào)表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖．
③試管不干凈、上面留有還原糖．
④實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請(qǐng)你寫出可能的組合：AB、CD、AC、BD．
（5）本實(shí)驗(yàn)中，能否用碘液代替斐林試劑？不能（能/不能），理由是碘液不能檢測(cè)蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原糖．

Answer 1

分析 分析題干和表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶作用的專一性實(shí)驗(yàn)，分析表格中的實(shí)驗(yàn)的處理方法，明確實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量，然后按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量的原則，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)，預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論．

解答 解：（1）由于溫度影響酶的活性，高溫會(huì)使酶失去活性，因此制備的淀粉溶液需要冷卻才能使用，
（2）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色．
（3）分析表格中的信息可知，E、F試管只有反應(yīng)物．沒(méi)有酶，在該實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)磚紅色，如果出現(xiàn)磚紅色，可能的原因是由于在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作失誤使E、F試管中含有還原糖：粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖，試管不干凈，上面留有還原糖，驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用等．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，組合AB、CD、AC、BD都屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)，都能得出酶具有專一性的結(jié)論．
（5）由于蔗糖是否發(fā)生水解，都不能與碘液反應(yīng)，因此，該實(shí)驗(yàn)中不能用碘液替代斐林試劑．
故答案為：（1）溫度過(guò)高破壞酶的活性       
（2）A、D         
（3）（空白）對(duì)照   ①②③④
（4）AB、CD、AC、BD
（5）不能   碘液不能檢測(cè)蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）

點(diǎn)評(píng) 本題考查酶專一性的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生分析表格和提取信息的能力，難度不大．