Question

如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化過程，下列敘述正確的是（　�。�

• A、過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
• B、過程①和都③只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中
• C、過程③和④都需要氧氣的參與
• D、過程①～④所需的最適溫度基本相同

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：據(jù)圖分析，過程①是細胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作．
果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型．

解答： 解：A、酵母菌屬于兼性厭氧型生物，有氧進行有氧呼吸，無氧進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，過程②只能發(fā)生在缺氧條件下，過程①有氧和無氧都能發(fā)生，故A錯誤；
B、過程①場所是細胞質基質，過程③的場所是線粒體，故B錯誤；
C、過程③是酵母菌的有氧呼吸，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參與；故C正確；
D、過程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，故D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查果酒和果醋制作過程的原理的知識．意在考查學生的識圖和判斷能力，解題的關鍵是理解酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸．