Question

【題目】果醋有消除疲勞和減肥等功效，該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶，你認為甲、丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)?/span>________，最后變?yōu)榇姿帷?/span>

(4)可以用經過酸化的______________來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。

Answer 1

【答案】 酵母菌和醋酸菌 30—35℃ 溫度和氧氣 甲、丙 乙醛 重鉻酸鉀

【解析】試題分析：本題以圖文結合的形式，綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理、過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1) 果酒和果醋的制作，選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內。

(2) 果酒的制作，是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境，

所控制的溫度條件是1825℃；果醋的制作，所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃�？梢姡�由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3) 甲瓶密閉，可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰�，最后變�(yōu)榇姿帷?/span>
(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。