腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質(zhì)量。下列相關(guān)敘述，正確的是

A．豆腐含水量過高，腐乳不易成形

B．加鹽量過多，腐乳硬度會增大

C．前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

D．酒的用量過多，后期成熟時間延長

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三第一次模擬考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于植物生命活動調(diào)節(jié)的敘述，不正確的是

A. 植物激素在體內(nèi)含量較低，但對植物的生長發(fā)育有顯著影響

B. 高濃度2，4-D可以抑制雙子葉雜草的生長

C. 根尖分生區(qū)細胞數(shù)目的增加主要與赤霉素有關(guān)

D. 脫落酸可以抑制細胞分裂，促進葉和果實的衰老和脫落

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時，運用醋酸菌在供應________和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應式：____________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在______條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在纖維素分解菌分離與鑒定實驗中，用到的培養(yǎng)基按照物理狀態(tài)分類分別為(　　)

A. 固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基 B. 固體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基

C. 液體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基 D. 液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

利用稀釋涂布平板法純化的大腸桿菌，經(jīng)培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)了多種菌落，不可能的原因是 （ ）

A．培養(yǎng)基制備過程中被雜菌污染

B．接種過程中，無菌操作不符合要求

C．系列稀釋時，無菌操作不符合要求

D．由大腸桿菌的種類不同造成的

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年四川省成都市九校高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是（ ）

A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗

B．檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C．泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省哈爾濱市高三二模理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖是雌核發(fā)育技術(shù)培育單親純合二倍體小鼠的過程。首先將兩個體進行雜交，在精核與卵核尚未融合之前，從母鼠子宮內(nèi)沖取受精卵并用極細的吸管將雄核去掉。然后在細胞松弛素B的處理下使雌核加倍，形成二倍體細胞，體外培養(yǎng)到囊胚期后，移植到代孕母鼠的子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，直至出生。請據(jù)圖回答下列問題：

（1）哺乳動物受精時，精子所釋放的____________酶可直接溶解卵丘細胞之間的物質(zhì)，形成精子穿越放射冠的通路。防止多精子入卵受精的屏障依次是____________反應和____________反應。

（2）本例中代孕母鼠本身沒有經(jīng)過交配，因而出生的小鼠均為移植進去的胚胎發(fā)育而成。若出生的新生鼠表現(xiàn)為____________色，則說明實驗技術(shù)失敗，并未剔除____________核。

（3）本例中若后代為野生色，則其性染色體組成為____________。

（4）早期胚胎移植到代孕母鼠的子宮內(nèi)能夠存活的生理學基礎(chǔ)是____________。

（5）與傳統(tǒng)選育純種的方法（采用兄妹交配法，連續(xù)交配20代以上才能獲得純系動物）相比，雌核發(fā)育技術(shù)的重要意義是________________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆河北省高三下學期第一次質(zhì)檢考試理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

圖1表示某綠色植物葉肉細胞中進行的兩個相關(guān)的生理過程，其中a、b、c表示物質(zhì)，甲和乙分別表示某種細胞器；圖2表示在適宜條件下，溫度對該植物的光合速率和呼吸速率的影響，圖中實線表示光照條件下植物體固定的CO2量，虛線表示黑暗條件下植物體產(chǎn)生的CO2量。

（1）對圖1中甲結(jié)構(gòu)進行色素分離時，所用的試劑是 。觀察到濾紙條上以濾液細線為起點的第1條色素帶的顏色是 。

（2）圖1中物質(zhì)c是 ，缺氧條件下物質(zhì)c不進入乙，而是繼續(xù)在細胞質(zhì)基質(zhì)中進行反應，且其產(chǎn)物之一有氧呼吸也能產(chǎn)生。請寫出總反應式 。

（3）由圖2可知，與 作用有關(guān)的酶對高溫更為敏感。溫度會影響該生理過程的 階段。

（4）若溫度保持在40°C的條件下，該植物光合速率 （填“>”、“=”或“<”） 呼吸速率。

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科目：高中生物 來源：2017屆云南省畢業(yè)生復習統(tǒng)一檢測理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖表示神經(jīng)調(diào)節(jié)中信息通過突觸進行傳遞的過程。請回答問題：

(1)突觸由__________(填字母）構(gòu)成，B屬于神經(jīng)元的________(填“細胞體”、“樹突”或“軸突”）膜。

若B釋放的神經(jīng)遞質(zhì)使E對Na+的通透性增加,Na+內(nèi)流，則E膜內(nèi)外的電位變化是____________。

(2)特定情況下，突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)也能使某些腺體分泌和_____________。

(3)與興奮在神經(jīng)纖維上的傳導相比，興奮在神經(jīng)元之間的傳遞速度較慢，原因是______________。

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