Question

【題目】結晶牛胰島素是世界上我國科學家第一個人工合成的具有生物活性的蛋白質。結晶牛胰島素由兩條肽鏈（二十一肽和三十肽）構成，請回答下列問題。

（1）氨基酸的結構通式為_______，不同氨基酸之間的區(qū)別在于________不同。結晶牛胰島素是由51個氨基酸經_________形成的。

（2）一個結晶牛胰島素分子中共有________個肽鍵，至少含有________個游離氨基。

（3）胰島素能降低血糖，體現了蛋白質的________功能；將結晶牛胰島素溶液煮沸會破壞其_________，使其失去生物活性。

Answer 1

【答案】 R 基 脫水縮合 49 2 調節(jié)（或調節(jié)和信息傳遞） 空間結構

【解析】

本題考查蛋白質，考查對組成蛋白質的氨基酸結構和蛋白質結構的理解。根據氨基酸脫水縮合過程可分析蛋白質中氨基酸數目、肽鏈數目與氨基、羧基、肽鍵數目的關系。

（1）組成蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，且二者連在同一個碳原子上，氨基酸中R基不同決定了氨基酸種類的不同。氨基酸經脫水縮合形成蛋白質。

（2）一個結晶牛胰島素分子是由兩條肽鏈組成，共含有21+30=51個氨基酸，共有肽鍵數=51—2=49個，兩條肽鏈至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基。

（3）胰島素作為激素，可以調節(jié)血糖的平衡，體現了蛋白質的調節(jié)（或調節(jié)和信息傳遞）功能；蛋白質的結構決定其功能，將結晶牛胰島素溶液煮沸會破壞其空間結構，使其失去生物活性。

形成肽鏈數	形成肽鍵數	脫去水分子數	至少含有的N、O原子數	至少含有的氨基、羧基數
1	n－1	n－1	n個N原子，n+1個O原子	1個氨基、1個羧基
m	n－m	n－m	n個N原子，n+m個O原子	m個氨基、m個羧基