Question

請回答下列生物技術方面的問題．
（1）菊花的組織培養(yǎng)的操作程序是①制備MS固體培養(yǎng)基；②

 

；③

 

；④培養(yǎng)；⑤移栽；⑥栽培．移栽前應將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間進行壯苗，壯苗的目的是

 

．
（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的微生物是附著在葡萄皮上的

 

；在

 

、呈酸性的發(fā)酵液中，該菌種可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制．
（3）研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌素（小分子蛋白質）有抑菌作用，抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質為中心的透明圈．可通過測定透明圈的

 

來確定乳酸菌素的抑菌效果．
（4）如圖為提取胡蘿卜素的萃取樣品通過紙層析鑒定的結果示意 圖，A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是

 

，圖中②代表的物質是

 

．該層析的目的是進行

 

，而“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目的是

 

．

Answer 1

考點：植物的組織培養(yǎng),提取芳香油,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：1、果酒的制作是利用酵母菌的無氧呼吸產生酒精，酵母菌適宜的溫度為18⁰C～25⁰C，采用的菌種為葡萄皮上面的野生型酵母菌，因此要選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗．不可反復沖洗，以免將葡萄上的酵母菌沖洗掉．
2、提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，胡蘿卜素是化學性質穩(wěn)定、橘黃色結晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，根據(jù)胡蘿卜素化學性質穩(wěn)定、易溶于有機溶劑的特點，選用萃取法，胡蘿卜素不具有揮發(fā)性，不能選用蒸餾法．萃取效率由萃取劑的性質和使用量，材料顆粒大小，緊密程度，含水量，萃取的溫度和時間等條件決定，干燥的目的是盡可能除去水分，提高萃取效率．胡蘿卜素溶于層析液中，并隨層析液在濾紙條上擴散，故可用紙層析法進行鑒定，并以標準胡蘿卜素樣品作為對照．

解答： 解：（1）菊花的組織培養(yǎng)的操作程序是①制備MS固體培養(yǎng)基；②外植體消毒 ③接種；④培養(yǎng)；⑤移栽；⑥栽培．移栽前應將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，目的是使幼苗適應環(huán)境、使幼苗長壯．
（2）選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗．不可反復沖洗，以免將葡萄上的酵母菌沖洗掉，影響酵母菌的發(fā)酵，所以起主要作用的微生物是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，酵母菌的發(fā)酵的條件是無氧條件下．
（3）研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌素（小分子蛋白質）有抑菌作用，抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現(xiàn)以抑菌物質為中心的透明圈，說明乳酸菌素不能讓其他菌生長，抑菌效果越好，透明圈越大．
（4）A和D通過紙層析的結果只有一個點，屬于標準樣品的樣點，比較純．B和C結果都有兩個點，含有其它色素雜質，為提取的胡蘿卜素的萃取樣品．該層析的目的是進行胡蘿卜素的鑒定，而“葉綠體中色素的提取和分離”的實驗中層析的目是對葉綠體中色素進行分離．
故答案為：
（1）外植體消毒       接種      使試管苗適應自然環(huán)境、提高抵抗力和生活力
（2）野生型酵母菌      缺氧
（3）直徑（或大小）
（4）A和D      其它色素雜質      胡蘿卜素的鑒定      葉綠體中色素的分離

點評：本題的知識點是果酒的制作、菊花組織的培養(yǎng)、微生物鑒定、胡蘿卜素的提取方法，主要考查學生對相關基礎知識的掌握與綜合運用能力．