Question

【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是

A. 在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)橙色

B. 先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵

C. 與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

D. 適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，A項錯誤；先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，B項錯誤；自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品沒有人工接種發(fā)酵獲得的產(chǎn)品的品質(zhì)好，C項錯誤；在果酒發(fā)酵中，在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，因此適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖，D項正確。