Question

新鮮魚、肉用鹽漬后不易變質，其作用原理是（　�。�

• A、食鹽水有殺菌作用
• B、濃鹽水中含水少，細菌無法生存
• C、由于滲透作用，使細菌失水死亡
• D、食鹽損壞了新鮮魚、肉的營養(yǎng)成分

Answer 1

考點：物質進出細胞的方式的綜合

專題：

分析：新鮮魚、肉用鹽漬后不易變質，是因為鹽能殺菌，其原理是細菌在高濃度鹽溶液中會滲透失水而死亡．明確知識點，梳理相關知識，根據選項描述結合基礎知識做出判斷．

解答： 解：A、食鹽水有殺菌作用的原因是在高濃度的鹽水中，細菌會失水死亡，不能大量繁殖，因此高能度鹽水能防止變質，A錯誤；
B、濃鹽水能使細菌大量失水而無法生存，B錯誤；
C、濃鹽水因其濃度明顯大于細菌體內細胞液的濃度，細菌因滲透作用失水過多而死亡，所以鹽漬后的新鮮魚、肉不易變質，C正確；
D、食鹽沒有損壞新鮮魚、肉的營養(yǎng)成分，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查滲透原理的應用，意在考查學生理解所學知識要點的能力；理論聯(lián)系實際，運用所學知識解決生活中的一些生物學問題．掌握鹽水防腐的原理是解題的關鍵．