Question

10．香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質變?yōu)榭扇苄蕴�，從而使果實甜度增加．某興趣小組對此生理變化進行了初步探究：取未成熟香蕉果實若干放在適宜條件下，讓其自然成熟，每天定時取10g果肉研磨配制成100mL待測樣液平均分為A、B兩份，分別用碘液和斐林試劑（甲液、乙液）檢測，記錄顏色深淺的變化情況．
（1）樣液A加碘液的目的是檢測淀粉含量變化；樣液B加斐林試劑的目的是檢測可溶性還原糖（或還原糖）含量變化
（2）斐林試劑使用時需甲液、乙液等量混合均勻注入樣液B，并水浴加熱觀察顏色變化．
（3）連續(xù)實驗8天結果如圖所示，可以得出結論：香蕉果實成熟過程中淀粉含量逐漸減少，還原糖含量逐漸增加．

Answer 1

分析 生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據此分析解答．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍，使用碘液可以根據藍色的深淺來判斷淀粉含量的變化，斐林試劑與雙縮脲試劑可以產生磚紅色沉淀，可以用來檢測還原性糖含量的變化．
（2）斐林試劑使用時應將甲液和乙液混合后使用，并且與還原性糖反應時需要水浴加熱才可以出現磚紅色沉淀．
（3）隨著時間的延長，淀粉分解，轉化為還原糖，藍色逐漸變淺，磚紅色逐漸加深．
故答案為：
（1）淀粉含量變化，可溶性還原糖（或還原糖）含量變化
（2）甲液、乙液等量混合均勻，水浴加熱
（3）淀粉含量逐漸減少，還原糖含量逐漸增加

點評 本題主要考查生物大分子的檢測以及實驗材料的選擇，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．