Question

【題目】下列有關酶的實驗設計思路正確的是 （ ）

A. 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響

B. 利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性

C. 利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響

D. 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性

Answer 1

【答案】B

【解析】

低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復。高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復。溫度會影響過氧化氫的分解，因此過氧化氫和過氧化氫酶不宜作為實驗材料來探究溫度對酶活性的影響；用淀粉、蔗糖、淀粉酶來驗證酶的專一性時應該選用斐林試劑鑒定實驗結果；酶相對于無機催化劑具有高效性；胃蛋白酶的適宜pH是1.5-2.0。

A、胃蛋白酶的適宜pH是1.5-2.0，所以利用胃蛋白酶、蛋清來驗證pH對酶活性的影響時，pH不能設置成3、7、11，A錯誤；
B、酶的高效性是相對無機催化劑而言的，新鮮的豬肝研磨液含過氧化氫酶屬于有機催化劑，氯化鐵溶液中的鐵離子是無機催化劑，二者都可使過氧化氫分解，故可利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性，B正確；
C、過氧化氫在沒有酶的情況下也能分解，而且溫度不同，分解速率不同，因此不能利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，C錯誤；
D、淀粉酶能催化淀粉的分解，但不能催化蔗糖的分解，蔗糖與蔗糖分解的產物均不能與碘液反應，所以利用碘液檢測不能確定蔗糖組是否被分解，D錯誤。
故選B。