Question

（12分）實驗Ⅰ：某同學(xué)通過google搜索“脂肪細胞含水量”,結(jié)果資料顯示脂肪組織的化學(xué)成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質(zhì)占2%。由于脂肪組織主要由脂肪細胞構(gòu)成，因此脂肪細胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細胞中含量最多的并非是水，而是脂肪。這個結(jié)果與已知結(jié)論“組成細胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%—90%”相矛盾。該同學(xué)為了探究脂肪細胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪？做了以下實驗研究，請你完善實驗步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計：

    1. 提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細胞大部分被一個脂肪滴占據(jù)。脂肪不溶于水，這樣的細胞內(nèi)水含量會大于脂肪嗎？

2.作出假設(shè)：在脂肪細胞中脂肪的含量大于水的含量。

  （1）選取實驗材料和實驗儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱（溫度可調(diào)節(jié)）、電子稱、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標簽等。

 （2）實驗步驟：

  ①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C待用。

②  __________________________________________________(2分)，分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器。

  ③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘。再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻。

 ④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量。

 ⑤記錄數(shù)據(jù)如下表：

編號	組織名稱及質(zhì)量 （500g）	105 攝氏度	160 攝氏度	脂肪 質(zhì)量	殘渣質(zhì)量	減少量	減少百分含量
A	皮下脂肪組織	10分鐘	10分鐘	378g	91g	31g	6.2%
B	大網(wǎng)膜	10分鐘	10分鐘	409g	65g	26g	5.2%
C	腸系膜	10分鐘	10分鐘	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論：實驗結(jié)果中組織減少的百分含量可視作脂肪細胞中水的百分含量，其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結(jié)果基本一致。從而得出結(jié)論：________________________________（2分）。

實驗Ⅱ：以上實驗存在明顯的不完善地方，即最終未對脂肪的純度進行鑒定，而脂肪中是否含水是影響結(jié)果的關(guān)鍵。請你模仿以上實驗設(shè)計過程，完成對脂肪是否含水的鑒定。

實驗原理：無水硫酸銅遇水變藍，

實驗可能用到的儀器和材料：大小燒杯、蒸餾水、滴管、標簽紙、電子稱、無水硫酸銅等。

實驗步驟：

①____________________________________________________（2分）。

②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中。 

③___________________________________（2分），放入三只燒杯中充分混合。

④觀察現(xiàn)象。

預(yù)期結(jié)果：

①______________________________________________________（2分）；

②______________________________________________________（2分）。

 

Answer 1

【答案】

實驗Ⅰ②稱取豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g切碎      ⑤5.2%     ⑥脂肪組織中脂肪含量比水大。

實驗II實驗步驟：①取三個燒杯分別標上甲、乙、丙。

          ③分別從A、B、C不銹鋼容器中稱取等量的脂肪

預(yù)期結(jié)果①無水硫酸銅不變色表示脂肪中不含水。

        ②無水硫酸銅變藍色表示脂肪中含有水。

【解析】實驗Ⅰ、根據(jù)表格記錄的數(shù)據(jù)可知該實驗材料是500g的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)可得出結(jié)論：脂肪組織中脂肪含量比水大。

實驗II、該實驗的目的是鑒定脂肪是否含水，所以可用無水硫酸銅鑒定，若無水硫酸銅不變色表示脂肪中不含水，若無水硫酸銅變藍色表示脂肪中含有水。