Ⅰ.測定亞硝酸鹽含量時，要配制標準顯色液，即吸取0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL和1.50mL亞硝酸鈉溶液，分別置于50mL比色管中，再另取1支空比色管。向各管中分別加入2.0mL對氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3～5min后，各加入1.0mL的N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液，最后加蒸餾水補足50mL。
Ⅱ.用樣品處理液代替亞硝酸鈉溶液做一個50mL的樣品顯色管，15min后與標準管對比。
請分析完成下列問題：

（1）本實驗所用測定亞硝酸鹽含量的方法為____。

（2）I中空比色管起____作用。

（3）關于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是（）   A.重氮化→酸化→顯色→比色  B.重氮化→酸化→比色→顯色 C.酸化→重氮化→顯色→比色   D.酸化→重氮化→比色→顯色

（4）II中為什么要15min后對比?____。

（1）目測比較法

（2）對照

（3）C

（4）若時間太短，則顯色反應不徹底，會直接影響比色，最終影響實驗結果


本題主要考查對“對照實驗”的理解和應用，同時考查對檢測亞硝酸鹽含量的實驗原理的理解。就整個實驗的方法來看，采用了目測比較法。本實驗的原理是在鹽酸酸化條件下，發(fā)生重氮化反應后才能與顯色劑發(fā)生反應。亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應后，與顯色劑發(fā)生反應比較緩慢，如果反應不徹底，就會影響顯色。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

 農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30 ℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是__________。

(2)菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結果？

(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”，最可能的原因是_______________________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4)加入“陳泡菜水”的作用是__________________________________________________。

(5)制作泡菜的過程中，有機物的干重如何變化？__________。菜壇內(nèi)有機物的種類如何變化？__________。

(6)關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關敘述，正確的是（　�。�

A．泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水1∶1的比例配制

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成紫紅色溶液

C．制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1 h，再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

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科目：高中生物 來源： 題型：

34．（8分）【生物——生物技術實踐】

  請回答下列生物技術方面的問題：

  （1）測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②        ；③        ；④比色。泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成        色化合物。

  （2）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是           ；實驗結束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行處理后再倒掉，這樣做是為了               。

  （3）研究發(fā)現(xiàn)，固定化強度強的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機構利用上述裝置，將2％、2.5％、3％的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見下表：


    由表格內(nèi)容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，        增加；凝膠固定化效果較好和酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是        、        。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

為了測定亞硝酸鹽含量的準確性高，關鍵是(　  　)

A．樣品處理B．標準顯色液的制備C．比色D．泡菜的選擇

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科目：高中生物 來源：2011屆高考復習單元檢測：選修一生物技術實踐專題 題型：綜合題

(2009年南通調(diào)研)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時測定，結果見下圖。請問：

(1)在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第________天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比較好。
(3)該小組對實驗數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？
________________________________________________________________________
原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2013屆河北省高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某興趣小組就“食鹽濃度和發(fā)酵時間對泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的影響”開展了研究。請幫他們完成此探究實驗。

(1)實驗原理：

在酸性條件下，亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺結合形成                                色化合物。用                   法可估算亞硝酸鹽含量，用                      可進行定量測定亞硝酸鹽含量。

(2)實驗材料：

鹽、水、白蘿卜。不選用胡蘿卜作為材料的原因是                                  。

(3)實驗步驟：

    第一步：泡菜制作

    選取l、2號兩只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮白蘿卜0.6kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的5%和10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。

    第二步：亞硝酸鹽含量測定

    封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，作為第1天數(shù)據(jù)，以后每天進行定時測定，兩周后不再測定。某同學用亞硝酸鈉標準溶液和分光光度計制作出下圖所示的標準曲線，某天從某泡菜壇中所取樣品經(jīng)處理后經(jīng)分光光度計測定，OD值為0.0269，根據(jù)標準曲線得到的亞硝酸鹽濃度為（保留一位小數(shù)）                 μg/ml,已知其所取樣品為25g泡菜(m1)，樣品處理液總體為為500ml(V1)，測定用樣品液體積是10ml(V2)，測定用樣品液加顯色液處理定容后體積為25ml，經(jīng)計算這壇泡菜中亞硝酸鹽含量(X1)為                  mg/kg。

(4)實驗結果及分析（見下圖）。

根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第              天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達到最大值，若要食用，最好在第          天后比較好。兩壇相比，          號壇泡菜更適于食用。

 

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