在制葡萄酒的過程中,時(shí)間應(yīng)控制在( 。

A.7~8天

B.10~12天

C.9~15天

D.15天左右

 

B

制葡萄酒的過程中,溫度嚴(yán)格控制在18~25 ℃;時(shí)間控制在10~12天,與制葡萄醋時(shí)間不同

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2010年湖南省長沙市一中高三第三次模擬考試(生物)試題 題型:綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)自然發(fā)酵過程中,酵母菌的作用是                        。
(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                         。在以后的過程中,每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是                                。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在         (細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的反應(yīng)式為:                                         。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__          __。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌___                      
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_________________    ________                    _______。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模(理綜)生物部分 題型:綜合題

[生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐](15分)
下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:

(1)果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和       兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是                                   。
(2)圖2裝置中的充氣口在        過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸,請寫出其反應(yīng)式         ;而排氣口在該過程中應(yīng)開放,排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的是               。
(3)影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有           (兩項(xiàng)即可),果汁發(fā)酵后,是事有酒精產(chǎn)生,可以用            來檢驗(yàn),在酸性條件下呈現(xiàn)      色證明有酒精產(chǎn)生。
(4)在制葡萄酒的過程中,在不同時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是                                  

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2010年廣東省廣州市禺山中學(xué)高三理綜測試生物卷 題型:綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生:中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是____________________。
(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是____________________。在以后的過程中,每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是_________________________。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)要在_____(細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為:_______________。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌_______________。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2010年黑龍江省四校聯(lián)考一模(理綜)生物部分 題型:綜合題

[生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐](15分)

    下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:

(1)果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和        兩種微生物的發(fā)酵原理。后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是                                   

(2)圖2裝置中的充氣口在         過程中要關(guān)閉。否則發(fā)酵液就可能變酸,請寫出其反應(yīng)式          ;而排氣口在該過程中應(yīng)開放,排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接,其目的是               

(3)影響上述微生物發(fā)酵的主要因素有            (兩項(xiàng)即可),果汁發(fā)酵后,是事有酒精產(chǎn)生,可以用             來檢驗(yàn),在酸性條件下呈現(xiàn)       色證明有酒精產(chǎn)生。

(4)在制葡萄酒的過程中,在不同時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是                                   。

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2010年湖南省長沙市高三第三次模擬考試(生物)試題 題型:綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:

(1)自然發(fā)酵過程中,酵母菌的作用是                         。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                          。在以后的過程中,每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是                                

(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在          (細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的反應(yīng)式為:                                         

(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__           __。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌___                       。

(5)在制葡萄酒的過程中,一定時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_________________     ________                     _______。

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案