為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用NaHCO3 作發(fā)泡劑，這是因?yàn)镹aHCO3（　　）
①熱穩(wěn)定性差 ②可增加甜味 ③可產(chǎn)生 CO2 ④能提供鈉離子．
分析：NaHCO3作發(fā)泡劑，是由于碳酸氫鈉不穩(wěn)定，受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，使面包變得松軟．
解答：解：由2NaHCO3
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Na2CO3+H2O+CO2↑可知，碳酸氫鈉極易受熱分解，生成碳酸鈉，水和二氧化碳，生成的氣體在面團(tuán)里形成大量氣泡，使得面包變得松軟，
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查鈉的化合物的性質(zhì)，比較基礎(chǔ)，用化學(xué)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象，體現(xiàn)化學(xué)服務(wù)于生產(chǎn)生活實(shí)際，學(xué)以致用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗贌岱�(wěn)定性差  ②增加甜味  ③產(chǎn)生二氧化碳  ④提供鈉離子（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗ā　。?br />①熱穩(wěn)定性差  ②增加甜味  ③產(chǎn)生二氧化碳  ④提供鈉離子．

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化學(xué)與生活、生產(chǎn)、社會(huì)密切相關(guān)，下列說(shuō)法不正確的是（　�。�
A、光纜在信息產(chǎn)業(yè)中有廣泛應(yīng)用，制造光纜的主要材料是單質(zhì)硅B、可用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢C、為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用小蘇打做發(fā)泡劑D、小型游泳池通常使用次氯酸鈉溶液而非氯氣來(lái)消毒池水

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為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，其原因是 NaHCO3：

①熱穩(wěn)定性差  ②能增加甜味  ③能產(chǎn)生CO2  ④能提供Na＋

A．①③             B．①④             C．②③             D．③④

 

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