Question

4．食品衛(wèi)生與健康密切相關，下列做法會導致食品對人體有害的是（　　）
①有些食品加工廠將塑化劑添加到食品中  ②石灰水保存鮮雞蛋 
③為了使火腿腸顏色更鮮紅，可以多加一些亞硝酸鈉④蒸饅頭時加入適量純堿．

• A． ①②
• B． ②③
• C． ①③
• D． ②④

Answer 1

分析 ①“塑化劑“實際上名稱是增塑劑，是一種毒性大于三聚氰胺的化工塑料軟化劑；屬無色、無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加延展性、彈性及柔軟度，常作為沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于工業(yè)添加劑，會對人體造成損害；
②根據石灰水會和雞蛋呼出的二氧化碳反應分析；
③亞硝酸鈉有毒，加入過多影響人體健康；
④根據純堿會和面粉發(fā)酵生成的有機酸反應生成二氧化碳分析．

解答 解：①塑化劑有毒，攝入過多會危害健康，不能將塑化劑添加到食品中，故錯誤；
②用石灰水保存鮮蛋的原理，是用氫氧化鈣和空氣中的二氧化碳反應生成的碳酸鈣把蛋殼上的小孔堵住，防止細菌侵入雞蛋，引起腐敗，人不會食用石灰水，故正確；
③亞硝酸鈉，外形與食鹽很相似，能使火腿腸顏色更鮮紅，多加一些亞硝酸鈉會嚴重影響人體健康，使人食物中毒的事故，故錯誤；
④饅頭時加入適量純堿，是讓發(fā)酵時產生的酸與它反應生成二氧化碳氣體，使饅頭暄軟，對人體無害，故正確；
由此可知會導致食品對人體有害的是：①③；
故選C．

點評 本題考查常見的食品添加劑的組成、性質和作用，側重于化學與人體健康的考查，為高考常見題型和高頻考點，有利于培養(yǎng)學生的良好科學素養(yǎng)，難度不大，注意相關基礎知識的積累．