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下列敘述中正確的是(雙選)(　　)

A．牛油是純凈物，它不屬于高分子

B．牛油是高級脂肪酸的高級醇酯

C．牛油可以在堿性條件下加熱水解

D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

 

【答案】

CD

【解析】

試題分析：牛油屬于油脂，油是高級脂肪酸的甘油酯，不是高級醇酯，油脂都不是高分子，A、B均錯。油脂屬于酯，在堿性條件下都能水解，因含一定量的不飽和鍵，可與H2反應生成飽和的油脂即硬化油，答案選CD。

考點：考查油脂的結構、性質

點評：該題是基礎性試題的考查，試題基礎性強，難度不大。該題的關鍵是要熟練記住有關物質的結構和性質，即不難得分。

 

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