Question

3．糖類、油脂、蛋白質等是人體重要的營養(yǎng)物質．
（1）葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能量，寫出該過程發(fā)生反應的化學方程式C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O．
（2）淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅）n，它們不是（填“是”或“不是”）同分異構體，淀粉水解的最終產物是葡萄糖．
（3）蛋白質水解的最終產物是氨基酸．該水解產物含有兩種基團，分別是氨基和羧基，使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性．
（4）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂與燒堿通過皂化反應獲得．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)反應物和生成物及其質量守恒定律可以正確的書寫化學方程式；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同；
（3）蛋白質水解的最終產物是氨基酸；使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性；
（4）油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應．

解答 解：（1）葡萄糖在體內發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂=6CO₂+6H₂O；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構體，淀粉水解最終生成葡萄糖，故答案為：不是；葡萄糖；
（3）蛋白質水解的最終產物是氨基酸．該水解產物含有兩種基團，分別是氨基和羧基，使蛋白質發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性，
故答案為：氨基酸；氨；羧基；鹽析；變性；
（4）油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應，故答案為：油脂．

點評 本題綜合考查糖類油脂蛋白質的性質，題目難度不大，注意物質的性質的異同，注意基礎知識的積累．