下列說法正確的是（　�。�
A、所有有機物都只含C、H、O、N四種元素B、油脂水解可得到氨基酸和甘油C、蛋白質(zhì)遇鹽一定會發(fā)生變性D、淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
分析：A．組成有機物的元素除碳外，通常還有氫、氧、氮、磷、硫、鹵素等；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
C．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會發(fā)生變性；
D．淀粉和纖維素水解的產(chǎn)物都是葡萄糖．
解答：解：A．有機物不一定都只含C、H、O、N四種元素，如葡萄糖，不含有N元素，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解生成高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會發(fā)生變性，遇氯化鈉不發(fā)生變性，故C錯誤；
D．淀粉和纖維素水解最終生成都是葡萄糖，故D正確．
故選D．
點評：本題考查有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，注意蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會發(fā)生變性，不是所有的鹽發(fā)生變性．
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下列說法正確的是（　　）

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下列說法正確的是（　�。�

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