Question

2013年7月23日，央視記者分別在北京崇文門附近的麥當(dāng)勞、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。檢測結(jié)果顯示:3家快餐店食用冰塊菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。下列說法正確的是

A．肉毒桿菌有毒，可在其中加入硫酸銅使其變性后食用

B．肉毒桿菌在體內(nèi)水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)

C．大腸桿菌分子中不一定含羧基和氨基

D．出血性大腸桿菌和油脂均為能水解的高分子化合物

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：A．Cu是重金屬，它可以使肉毒桿菌變性也會對人造成危害，導(dǎo)致中毒，所以不能再食用。錯誤。B． 肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素可阻斷神經(jīng)末梢分泌乙酰膽堿,麻痹肌肉。人體在進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后,臨床上以惡心、嘔吐,所以肉毒桿菌在體內(nèi)水解生成的氨基酸不能成為人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。正確。大腸桿菌是細(xì)菌,細(xì)菌由細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì),細(xì)胞核區(qū)組成,蛋白質(zhì)當(dāng)然是有的,廣泛分布于細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì)以及核區(qū)中,只要含有蛋白質(zhì)，就必然在其分子中含有羧基和氨基。錯誤。D．油脂能水解，但不是高分子化合物。錯誤。

考點(diǎn)：考查食物中的一些微生物的結(jié)構(gòu)性質(zhì)及影響的知識。